MySQL是一款常用的關系型數據庫管理系統，常常用于Web應用程序的開發。在MySQL中，字符集是非常重要的配置，因為它影響到數據庫的能力，例如存儲、排序、比較和搜索數據。在MySQL5.7中，要修改字符集為UTF8，需要按照以下步驟進行：

1. 登錄MySQL服務器
mysql -u root -p
2. 創建新的數據庫（可選）
CREATE DATABASE my_database CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
3. 修改已有的數據庫字符集
ALTER DATABASE my_database CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
4. 修改已有的表字符集
ALTER TABLE my_table CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
5. 修改已有的字段字符集
ALTER TABLE my_table MODIFY COLUMN my_column VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
6. 修改MySQL默認字符集
在MySQL配置文件my.cnf中添加以下行：
[client]
default-character-set=utf8mb4
[mysql]
default-character-set=utf8mb4
[mysqld]
character-set-server=utf8mb4
collation-server=utf8mb4_unicode_ci
7. 重啟MySQL服務
sudo service mysql restart

因為UTF8能夠支持Unicode字符集，所以在一些多語言的應用程序中，修改MySQL字符集為UTF8也是必要的。在操作過程中一定要謹慎，避免對數據庫和數據造成不必要的傷害。