MySQL是使用廣泛的關系型數據庫系統之一，它支持多種數據類型，包括字符串。在MySQL中，字符串類型的max值是由引擎決定的。在MySQL 5.7版本中，引擎可以支持的最大字符串長度為65,535個字節。

如果您在使用MySQL 5.7時需要存儲超過65,535個字節的字符串，可以將該字段聲明為longtext類型。longtext類型支持的最大字符串長度是4GB。

CREATE TABLE my_table (
my_field LONGTEXT
);

在MySQL 5.7中，如果需要對超過max字符串長度的字符串進行操作，可以使用blob類型。BLOB的含義是二進制大型對象。BLOB類型支持的最大字符串長度是4GB。與longtext類型相比，BLOB類型能夠存儲更多的數據類型。

CREATE TABLE my_table (
my_field BLOB
);

在MySQL 5.7中，varchar類型也可以存儲較大的字符串，但它的最大長度取決于引擎。例如，當使用InnoDB引擎時，varchar類型最大長度為65,535字節，而使用MyISAM引擎時，varchar類型最大長度為65,533字節。

總之，MySQL 5.7支持多種數據類型，包括字符串。如果需要存儲超過max字符串長度的字符串，可以使用longtext或blob類型。如果需要使用varchar類型，應該確認引擎的最大長度。