MySQL 是一種常用的關系型數據庫，它默認使用 UTF-8 字符集。UTF-8 是一種可變長度的 Unicode 編碼方式，它可以表示多種語言的字符。MySQL 使用 UTF-8 字符集可以確保數據的存儲和查詢都能正確處理多種語言字符。

在創建 MySQL 數據庫和表時，默認情況下使用的字符集是 UTF-8。可以使用以下命令查看當前數據庫的默認字符集：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';

如果需要修改字符集，可以使用以下命令：

ALTER DATABASE db_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
ALTER TABLE tbl_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

上述命令會將數據庫和表的字符集改為 utf8mb4，其中 mb4 表示使用 4 個字節存儲字符，可以正確處理表情符號等特殊字符。utf8mb4_unicode_ci 則是一種常用的字符集排序規則，它可以確保多語言字符的正確排序。

需要注意的是，修改數據庫和表的字符集會影響現有數據的存儲和查詢。如果數據量較大，需要通過備份和恢復等方式進行操作。

使用 UTF-8 字符集可以確保 MySQL 能正確處理多種語言字符。在實際開發中，需要注意數據庫和表的字符集設置，以確保數據的存儲和查詢都能正確處理多語言字符。