在MySQL中，轉義是指將一些特殊字符轉換成可以被數據庫正確解析的字符的過程，這些特殊字符包括單引號、雙引號、反斜杠等。

如果在執行一條SQL語句時不對這些特殊字符進行轉義，就會導致語句執行失敗或出現不可預期的結果。

要對特殊字符進行轉義，在MySQL中可以使用反斜杠進行轉義，反斜杠的作用是將其后面的字符標記為普通字符，而不具有特殊意義。

例如，要在SQL語句中使用單引號，可以使用反斜杠對其進行轉義，如下所示：
INSERT INTO user (name, age, email) VALUES ('Tom\'s', 25, 'tom@example.com');
這樣就可以直接在SQL語句中使用單引號，而不會導致語句執行失敗。

除了使用反斜杠進行轉義之外，MySQL還提供了一些內置函數，可以更方便地對特殊字符進行轉義，例如：

1. addslashes(str)：對字符串中的單引號、雙引號、反斜杠和NUL字節進行轉義。
2. quote(str)：將字符串中的特殊字符進行轉義，并添加單引號。
3. mysql_real_escape_string(str)：對字符串中的單引號、雙引號、反斜杠和控制字符進行轉義，并考慮到當前MySQL連接的字符集。

使用這些內置函數可以更加方便地進行轉義操作，避免手動進行轉義時出現遺漏或錯誤。