MySQL是一種關系型數據庫管理系統，通過它可以進行對數據庫的操作，如查詢、插入、刪除和修改等。在查詢數據表中的字段時，需要使用SELECT語句，并指定需要查詢的字段名。

SELECT field1, field2, ... FROM table_name;

其中，field1、field2等為需要查詢的字段名，多個字段名之間用逗號隔開，table_name為需要查詢的數據表名。

如果需要查詢所有的字段，可以使用通配符*代替字段名。

SELECT * FROM table_name;

除了單純的查詢字段外，也可以對結果進行排序，可以使用ORDER BY子句，并指定需要排序的字段名。

SELECT * FROM table_name ORDER BY field_name;

其中，field_name為需要排序的字段名，需要注意的是，如果需要按照倒序進行排序，則需要在字段名后加上DESC關鍵字。

SELECT * FROM table_name ORDER BY field_name DESC;

除了排序，還可以使用WHERE子句對查詢結果進行限定，可以按照字段值、范圍、等于、不等于等方式進行限定。

SELECT * FROM table_name WHERE field_name = 'value';

其中，field_name為需要限定的字段名，value為需要限定的值。

此外，除了WHERE子句外，還可以使用AND、OR、NOT等邏輯運算符來連接多個限定條件。

SELECT * FROM table_name WHERE field1 = 'value1' AND field2 = 'value2';

其中，AND代表邏輯與，表示需要同時滿足兩個條件；OR代表邏輯或，表示需要滿足其中一個條件；NOT代表邏輯非，表示不符合條件。

綜上所述，使用MySQL查詢數據表中字段名的過程中，需要使用SELECT語句，指定需要查詢的字段名或使用通配符*，并可以使用ORDER BY子句對結果進行排序，使用WHERE子句限定查詢條件，并可以使用邏輯運算符連接多個查詢條件。