MySQL是一種廣泛使用的關系型數據庫管理系統，它支持大量的數據類型和功能，其中包括查找字符串并截取的操作。

在MySQL中，使用SUBSTRING函數可以截取字符串，其語法如下：

SELECT SUBSTRING(要截取的字符串, 起始位置, 截取長度) FROM 表名;

其中，“要截取的字符串”表示需要截取的字符串，可以是字段名、字符串字面量或者其他函數的結果；“起始位置”表示截取的起始位置，默認是1；“截取長度”表示需要截取的長度，如果不指定則表示截取到字符串結束。

例如，假設我們有一個名為"employee"的表，其中有一個名為"fullname"的字段，存儲了員工的姓名。如果我們想要從該字段中截取員工的名字，可以使用以下查詢語句：

SELECT SUBSTRING(fullname, 1, LOCATE(' ', fullname)) AS name FROM employee;

上述查詢語句中，使用了LOCATE函數來查找第一個空格的位置，從而確定了名字的截取位置。

除了SUBSTRING函數，MySQL還支持LEFT和RIGHT函數來截取字符串的左側和右側部分。這些函數可以在大多數SQL操作中使用，幫助我們輕松地查找和截取字符串。