在 MySQL 中，可以使用 DATE_FORMAT() 函數將日期和時間轉換為字符串格式。

SELECT DATE_FORMAT(NOW(), '%Y-%m-%d %H:%i:%s');

以上語句中，我們將 NOW() 函數返回的當前日期和時間格式化成年月日時分秒的字符串。

具體來說，DATE_FORMAT() 函數的第一個參數是需要轉換的日期或時間，第二個參數是格式字符串。

格式字符串中的格式符號有：

• %Y - 年份，4 位數字
• %m - 月份，2 位數字
• %d - 日期，2 位數字
• %H - 小時，24 小時制，2 位數字
• %i - 分鐘，2 位數字
• %s - 秒數，2 位數字

我們還可以將 DATE_FORMAT() 函數嵌套在其他查詢語句中，以便在 SELECT 語句中使用。

SELECT name, DATE_FORMAT(birthday, '%Y-%m-%d') AS formatted_birthday FROM users;

以上語句中，我們從名為 “users” 的表中選擇姓名和生日，并將生日日期格式化為年月日形式的字符串，并將其作為別名 “formatted_birthday” 返回。

總之，在 MySQL 中將日期和時間轉換為字符串形式的方法是使用 DATE_FORMAT() 函數，使用格式字符串來定義輸出格式。