MySQL是最流行的關系型數據庫管理系統之一，廣泛應用于各種類型的應用程序中。其中，字符串處理是MySQL中的一個重要功能。截取和添加字符串是MySQL中最基本且常用的字符串操作之一。

-- 截取字符串
SELECT SUBSTR(column_name, start_position, string_length) FROM table_name;
-- 添加字符串
SELECT CONCAT(string1, string2) FROM table_name;

上述代碼中，SUBSTR函數用于截取字符串。其中，column_name表示需要截取的列名稱；start_position表示要從哪個位置開始截取；string_length表示需要截取的長度。CONCAT函數則是用于連接多個字符串，可以用于添加字符串。

除以上兩個函數外，MySQL還提供了其他一些字符串處理函數，如LEFT、RIGHT、LENGTH等。這些函數可以幫助我們更方便地處理和管理字符串。

總之，字符串處理是MySQL中的一個重要功能，熟練掌握各種字符串處理函數對于MySQL開發和管理都非常重要。