MySQL是一款非常流行的關系型數據庫管理系統軟件，被廣泛應用于大大小小的企業、網站以及個人開發。MySQL支持多種語言，包括中文，但是在中文的處理上可能會遇到一些問題，比如截取中文字符串。

在MySQL中，如果要截取一個中文字符串的一部分，需要用到SUBSTRING和SUBSTR這兩個函數，它們的使用方法如下：

SUBSTRING(str FROM pos FOR len)
SUBSTR(str, pos, len)

其中，str表示要截取的字符串，pos表示截取的起始位置，len表示截取的長度。需要注意的是，pos的起始位置是從1開始計算的。

如果要截取一個中文字符串的一部分，可以用SUBSTR函數，并將len的值設置為需要截取的中文字符數的兩倍，因為一個中文字符占用兩個字節。例如：

SELECT SUBSTR('我愛中國', 1, 4) -- 我愛
SELECT SUBSTR('我愛中國', 1, 6) -- 我愛中
SELECT SUBSTR('我愛中國', 1, 8) -- 我愛中國

通過這種方法，就可以截取中文字符串了，但是需要注意的是，如果要在代碼中使用中文字符串，需要保證數據庫的字符集和表的字符集都是支持中文的。比如可以將數據庫和表的字符集設置為UTF-8。