MySQL存儲過程是指一組為了完成特定任務的SQL語句集合，可以像一個函數一樣被重復使用。存儲過程可以完成諸如數據處理和驗證等任務，并且可以在一個步驟中完成多個查詢。

在存儲過程中可以定義變量，方便操作和傳遞參數。可以使用DECLARE語句來定義變量，例如：

DECLARE var1 INT DEFAULT 0; -- 定義整型變量 var1，并且初始化為0
DECLARE var2 VARCHAR(32);  -- 定義字符串類型變量 var2，長度為32

在存儲過程中可使用SET命令設置變量的值，例如：

SET var1 = 1;
SET var2 = 'hello';

在存儲過程中，可以引用變量的值來進行SQL查詢操作。可以使用SELECT INTO語句將查詢結果賦值給變量，例如：

SELECT COUNT(*) INTO var1 FROM table1 WHERE column1 = 'xxx';
SELECT column2 INTO var2 FROM table2 WHERE column1 = 'yyy';

除了SELECT INTO之外，存儲過程還提供了另外一種方式來引用變量的值，那就是使用@符號。可以通過SET命令將變量值賦給@變量，例如：

SET @var1 = var1;
SELECT @var1;

在存儲過程中，還可以使用IF語句根據變量的值來進行條件判斷。例如：

IF var1 >0 THEN
SELECT column1 FROM table1 WHERE column2 = var2;
ELSE
SELECT column3 FROM table3 WHERE column4 = var2;
END IF;

在存儲過程中使用變量可以方便地進行一些重復性的操作，提高代碼的復用性和可維護性。同時，通過變量的引用可以根據不同條件來進行不同的操作，實現邏輯復雜的業務需求。