MySQL中的字符串不開頭是什么意思呢？其實這個概念非常簡單，就是指在字符串中沒有以某個特定字符開頭的情況。例如：

SELECT * FROM mytable WHERE name NOT LIKE 'a%';

這條語句的意思是選擇mytable表中所有名字開頭不為a的記錄。

在MySQL中，我們可以使用兩個通配符來表示字符串開頭或結尾，分別是“%”和“_”。其中，“%”表示任意長度的任意字符，而“_”表示任意單個字符。

如果我們要查找以某個字符開頭的記錄，可以使用“%”通配符，例如：

SELECT * FROM mytable WHERE name LIKE 'a%';

這條語句會選擇mytable表中所有名字開頭為a的記錄。

另外，還有一種情況需要注意，就是當我們想要查找真正以字符“%”或“_”開頭的字符串時，需要使用反斜線對其進行轉義，例如：

SELECT * FROM mytable WHERE name LIKE '\%hello%';

這條語句會選擇mytable表中所有名字中包含“%hello”的記錄。

綜上所述，掌握MySQL字符串不開頭的概念和通配符的使用方法是非常重要的。