MySQL 是一個常用的開源數據庫系統，它支持多種追求高效性能的特性。然而，有時候需要向數據庫中添加新的字段，這個操作可能會鎖表，導致系統出現性能問題。

當需要使用 ALTER TABLE 語句來向 MySQL 中添加新的列時，MySQL 會執行以下操作：

1. 創建一張新的表格；
2. 將原表格的所有數據復制到新表格中；
3. 在新表格中添加新的列；
4. 將原表格刪除；
5. 將新表格重命名為原表格的名字。

在上述過程中，MySQL 會鎖定原表格，阻止其他的寫入請求。如果表格很大或數據庫負載很高，這個過程可能會花費很長時間，影響用戶的使用體驗。

為了避免影響用戶體驗，可以使用以下方法對表格進行加字段操作：

1. 使用 ALTER TABLE ADD COLUMN 語法向表格中添加新字段，不要創建新表格。
2. 針對大表格，可以分批添加新字段，使用定時任務等機制分批進行添加，并避免很多連接同時進行操作。
3. 在添加新字段之前，可以使用 LOCK TABLES 和 UNLOCK TABLES 語句來鎖定表格，以確保數據一致性。

通過遵循以上建議，可以將加字段操作的影響降到最低，提高數據庫系統的性能和穩定性。