MySQL是一款廣泛使用的關系型數據庫管理系統，它支持多種字符集。在默認情況下，MySQL使用的是latin1字符集，但在處理非英語字符時可能會出現亂碼。

為了避免這種情況發生，我們需要在創建數據庫時指定使用UTF-8字符集。下面是具體的創建步驟：

/* 創建UTF-8數據庫 */
CREATE DATABASE `mydatabase` CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

在上面的代碼中，我們使用了CREATE DATABASE語句來創建一個名為“mydatabase”的數據庫，并指定了該數據庫使用UTF-8字符集（CHARACTER SET utf8），同時使用UTF-8通用排序規則（COLLATE utf8_general_ci）。

如果需要在已有的數據庫中修改字符集，可以使用ALTER DATABASE語句：

/* 修改數據庫字符集為UTF-8 */
ALTER DATABASE `mydatabase` CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

需要注意的是，在修改數據庫字符集后，所有已經存在的表也會使用新的字符集。因此，在修改字符集前必須備份好數據。

總之，在使用MySQL的過程中，我們需要注意字符集的設置，以避免出現亂碼等問題。