在MySQL中，要處理字符串中的每個元素時，通常需要將原字符串切割成多個子字符串，然后逐一處理每個子字符串。而要分隔截取一個字符串數組，我們需要使用MySQL的SUBSTRING_INDEX函數。

SELECT SUBSTRING_INDEX('apple,banana,orange', ',', 1); -- 輸出：apple
SELECT SUBSTRING_INDEX('apple,banana,orange', ',', -1); -- 輸出：orange

SUBSTRING_INDEX函數的第一個參數是要處理的字符串，第二個參數是分隔符，第三個是指定處理第幾個元素或倒數第幾個元素。

雖然使用SUBSTRING_INDEX函數可以在MySQL中分隔截取字符串數組，但是其只適用于以固定分隔符分隔的字符串，如果分隔符不固定，則需要使用正則表達式和正則函數進行處理。

SELECT
REGEXP_SUBSTR('apple,banana.orange', '[^,]+', 1) AS fruit1,
REGEXP_SUBSTR('apple,banana-orange', '[^,|-]+', 2) AS fruit2;

通過正則表達式[^,]+匹配逗號之前的任意字符，可以將字符串分隔成多個子字符串，然后可以使用正則函數REGEXP_SUBSTR獲取指定索引的子字符串。

總的來說，在MySQL中分隔截取字符串數組有多種方法，可以根據具體情況選擇使用不同的函數進行處理。