MySQL中的DECLARE BEGIN語句可以用于定義變量以及控制程序流程。它的基本語法如下：

DECLARE variable_name datatype [(size)] [DEFAULT value];
BEGIN
statement1;
statement2;
END;

其中，DECLARE用于定義變量，variable_name表示變量名，datatype表示變量的數據類型，size表示數據類型的長度，DEFAULT表示變量的默認值。而BEGIN用于表示一個控制函數體的開始，END用于表示控制函數體的結束。

在DECLARE語句中定義的變量可以在BEGIN...END的代碼塊中使用，如下所示：

DECLARE i INT DEFAULT 5;
BEGIN
WHILE i >0 DO
SELECT i;
SET i = i - 1;
END WHILE;
END;

上述代碼定義了一個變量i，默認值為5。在BEGIN...END代碼塊中使用了WHILE循環語句，每次循環都輸出i的值并將i的值減1，直到i的值小于等于0。

使用DECLARE BEGIN語句可以使MySQL的存儲過程、觸發器以及函數等功能更加強大、靈活。