MySQL是一個流行的關系型數據庫管理系統，它提供了許多有用的日期和時間函數。其中最常用的是DATETIME函數，它可以存儲日期和時間的值，如2021-06-01 12:30:45。

在MySQL中，DATETIME格式的數據使用字符或字符串表示，但是在查詢數據時，我們需要將其轉換為日期或時間格式。我們可以使用MySQL的STR_TO_DATE函數將字符或字符串轉換為日期或時間格式。

SELECT STR_TO_DATE('2021-06-01 12:30:45', '%Y-%m-%d %H:%i:%s');

上述代碼將返回一個DATETIME格式的值，即2021-06-01 12:30:45。

MySQL還提供了許多其他有用的日期和時間函數，如YEAR，MONTH，DAY，HOUR，MINUTE，SECOND，DATE_FORMAT等等。這些函數可以幫助我們在MySQL中處理和格式化日期和時間數據。

SELECT DATE_FORMAT('2021-06-01 12:30:45', '%Y-%m-%d');

上述代碼將返回一個格式為YYYY-MM-DD的日期格式。

在使用MySQL日期和時間函數時，我們需要特別注意時區問題。MySQL默認使用服務器的本地時區，但是我們可以使用SET TIME_ZONE語句來設置時區，以確保我們獲取正確的日期和時間數據。

SET TIME_ZONE = '+8:00';

上述代碼將時區設置為東八區，以確保我們獲取正確的日期和時間數據。