MySQL是一種關(guān)系型數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)，不只需要儲存數(shù)據(jù)，還需要確保它們的正確性和可靠性。因此，字符集的支持和使用是至關(guān)重要的。MySQL 5.7作為MySQL系列的最新版本，提供了更加全面和靈活的字符集支持。

MySQL 5.7默認支持的字符集為utf8mb4，它支持的字符集范圍更廣泛，包括了Unicode標準定義的所有字符，可以滿足各種多語言場景下的需求，而且在排序和比較方面也更加精確。

以下是用MySQL創(chuàng)建數(shù)據(jù)庫和表時使用不同字符集的示例：

CREATE DATABASE mydb CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci;
CREATE TABLE mytable (
id INT NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL,
age INT NOT NULL,
PRIMARY KEY (id)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_general_ci;

其中，CHARSET指定了該數(shù)據(jù)庫的默認字符集，而COLLATE則指定了默認的排序方式。一般情況下，我們可以使用utf8mb4_general_ci作為排序方式，它是一種不區(qū)分大小寫的通用排序方式。

如果需要對某個表的某個字段進行特別的字符集和排序方式設(shè)置，可以使用ALTER TABLE語句，例如：

ALTER TABLE mytable MODIFY COLUMN name VARCHAR(50) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin;

這里將name字段的字符集設(shè)為了utf8，排序方式設(shè)為了utf8_bin，它是一種區(qū)分大小寫的排序方式。

需要注意的是，改變表的字符集和排序方式需要對表中的數(shù)據(jù)進行轉(zhuǎn)換，所以可能會影響數(shù)據(jù)庫的性能。

在使用MySQL 5.7時，我們還可以通過以下命令查看字符集相關(guān)的參數(shù)信息：

SHOW VARIABLES LIKE 'character%';

該命令會返回MySQL中所有與字符集有關(guān)的系統(tǒng)變量。通過查看這些變量，我們可以更好地理解MySQL中字符集的設(shè)置和使用。