MySQL是一種廣泛使用的關系型數據庫管理系統。在MySQL的工作過程中，我們需要定義服務賬號，以向MySQL授權用戶訪問來自數據庫的數據。

服務賬號在MySQL中可以稱為root賬號，它是系統默認的管理員賬號。在控制MySQL實例時，root賬號擁有所有權限。例如，使用root賬號可以創建新用戶并指定其權限。

CREATE USER '用戶名'@'localhost' IDENTIFIED BY '密碼';
GRANT 權限 ON 數據庫名稱.表名稱 TO '用戶名'@'localhost';
FLUSH PRIVILEGES;

上面的代碼中，'用戶名'代表要創建的新用戶的名稱，'密碼'代表新用戶的密碼。'localhost'參數表示用戶可以從哪個地方訪問MySQL服務器。

GRANT語句用于為用戶分配權限。權限可以是SELECT、INSERT、UPDATE、DELETE等。授權的范圍可以是整個數據庫或僅限于特定的表。

在分配權限后，需要使用FLUSH PRIVILEGES命令更新MySQL實例的權限表。這樣可以確保新授權的用戶可以立即訪問數據庫。

除了root賬號外，MySQL還支持其他常規用戶賬號。這些帳戶通常具有更受限制的權限，并且只能執行特定的操作。

總的來說，在MySQL中定義服務賬號是管理安全性的重要組成部分。通過控制用戶的訪問范圍和操作權限，可以保護數據庫中保存的敏感數據。