在使用Java連接MySQL的過程中，默認(rèn)的字符集是Latin1，如果想要使用UTF-8等字符集，需要進(jìn)行一些設(shè)定。

首先，在連接MySQL時(shí)需要指定useUnicode和characterEncoding兩個(gè)參數(shù)，指定使用Unicode編碼，并設(shè)定字符集為UTF-8。

Connection conn = null;
String url = "jdbc:mysql://localhost:3306/test_db?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8";
String user = "root";
String password = "root";
try {
Class.forName("com.mysql.jdbc.Driver");
conn = DriverManager.getConnection(url, user, password);
} catch (Exception e) {
e.printStackTrace();
}

其次，還需要在MySQL的配置文件my.cnf中進(jìn)行設(shè)定。

[client]
default-character-set = utf8
[mysql]
default-character-set = utf8
[mysqld]
character-set-server = utf8
collation-server = utf8_general_ci

以上是最基本的設(shè)定，如果MySQL中有使用其他字符集的表或字段，還需要對這些表或者字段進(jìn)行設(shè)定。

例如，如果要對表中的字段設(shè)定為gbk字符集：

ALTER TABLE person MODIFY name varchar(50) CHARACTER SET gbk;

綜上所述，只有在Java代碼和MySQL配置文件中同時(shí)進(jìn)行字符集設(shè)定，才能保證數(shù)據(jù)庫操作的正確性和準(zhǔn)確性。