在使用CentOS 7進行MySQL 5.7安裝時，如果需要離線操作，則需要進行一些特殊的步驟。以下是離線安裝MySQL 5.7的詳細步驟。

1. 首先，需要下載MySQL 5.7的安裝包，并將其解壓至特定目錄。可以使用以下命令：

tar -zxvf mysql-5.7.23-el7-x86_64.tar.gz -C /data/mysql

此命令將解壓文件至/data/mysql目錄。

2. 接下來，需要安裝依賴庫。可以使用以下命令：

yum install -y numactl

3. 接下來，需要在服務器上添加mysql的普通用戶，并設置mysql用戶的密碼。可以使用以下命令：

useradd mysql
passwd mysql

4. 接下來，可以創建MySQL的數據目錄。可以使用以下命令：

mkdir -p /data/mysql/data
chown -R mysql:mysql /data/mysql

5. 接下來，需要進行MySQL的初始化操作。這一操作將創建MySQL的系統表，并設置MySQL的root用戶密碼。可以使用以下命令：

/data/mysql/bin/mysqld \
--defaults-file=/data/mysql/my.cnf \
--initialize-insecure \
--user=mysql \
--basedir=/data/mysql \
--datadir=/data/mysql/data

6. 然后，可以啟動MySQL服務。可以使用以下命令：

/data/mysql/support-files/mysql.server start

7. 最后，可以對MySQL進行配置。可以使用以下命令修改密碼：

/data/mysql/bin/mysql -u root -p
ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED BY 'your_new_password';

8. 完成后，可以使用以下命令測試MySQL是否可以正常訪問：

/data/mysql/bin/mysql -u root -p

以上就是CentOS 7離線安裝MySQL 5.7的詳細步驟。可以根據具體需求進行自由修改。