CentOS 7 是一種流行的 Linux 操作系統，多用于服務器環境。在 CentOS 7 中，MySQL 是常見的數據庫管理系統。要確保 MySQL 在 CentOS 7 中使用 utf8 編碼，可以按照以下步驟進行設置。

1. 打開 MySQL 配置文件 /etc/my.cnf，添加以下代碼：

[client]
default-character-set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
init_connect='SET collation_connection = utf8_unicode_ci'
init_connect='SET NAMES utf8'
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_unicode_ci
skip-character-set-client-handshake

2. 保存并關閉 MySQL 配置文件。

3. 重啟 MySQL 服務，以使更改生效：

systemctl restart mysqld

現在，MySQL 應該以 utf8 編碼運行。如果要確保已經正確設置，則可以通過以下命令查看 MySQL 服務器的字符集：

mysql>SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_server';

輸出應該顯示 utf8 字符集。