C語言中，操作mysql的程序需要使用mysql C API，其中有一個函數mysql_options()可以用來設置連接mysql服務器的參數。其中，我們可以使用MYSQL_OPT_CONNECT_TIMEOUT參數來設置連接mysql服務器的超時時間。

MYSQL conn;
mysql_init(&conn);
//設置連接mysql服務器的超時時間為5秒
unsigned int timeout = 5;
mysql_options(&conn, MYSQL_OPT_CONNECT_TIMEOUT, &timeout);
mysql_real_connect(&conn, server, user, password, database, port, NULL, 0);

以上的代碼中，通過mysql_init()函數初始化一個mysql對象，然后使用mysql_options()函數設置連接mysql服務器的超時時間為5秒。接著，使用mysql_real_connect()函數連接mysql服務器。

需要注意的是，MYSQL_OPT_CONNECT_TIMEOUT參數必須在mysql_init()函數之后，在mysql_real_connect()函數之前設置才有效。