答：保護MySQL數據庫中加密的敏感信息是數據庫管理中必不可少的一部分。以下是一些方法來保護數據庫中的加密敏感信息：

1. 使用SSL/TLS加密傳輸：使用SSL/TLS協議來加密數據庫連接，確保敏感信息在傳輸過程中不被竊取。這可以通過在MySQL服務器和客戶端之間配置SSL/TLS來實現。

2. 數據庫加密：MySQL提供了多種加密方案，如數據加密、列加密、行加密等。這些加密技術可以保護敏感信息在數據庫中的存儲，確保只有授權用戶才能訪問這些信息。

3. 訪問控制：MySQL提供了多種訪問控制機制，如用戶、角色、權限等。這些機制可以幫助管理員控制誰可以訪問特定的數據和功能。

4. 審計日志：記錄所有數據庫操作，包括敏感信息的訪問和修改。這可以幫助管理員監控數據庫的使用，及時發現異常行為。

5. 定期備份：定期備份是保護數據庫的重要措施。如果數據庫被攻擊或出現故障，備份可以恢復數據，避免數據丟失。

總之，保護MySQL數據庫中加密的敏感信息需要多種技術的結合，包括加密傳輸、數據庫加密、訪問控制、審計日志和定期備份等。管理員應該根據實際情況選擇適當的技術來保護數據庫中的敏感信息。