謝邀~
公司還在使用JDK6，不應該是你跳槽的直接原因。
為什么有些公司還在使用JDK6
別說1.6了，還在用1.5的我都見過。
很多企業級的應用，都會運行個三五年，甚至更長的時間，才會有新的系統替代他。如果題主公司的項目都是運行五年以上的話，現在還使用JDK6是有情可原的。（JDK7好像是11年發布的）。
對于大多數企業級應用來說，當系統上線后，“穩定”是最重要的，所以當業務需求可以滿足、系統效率也能跟得上的時候，企業是不會輕易升級JDK版本的。
版本高，不一定使用到新特性
首先，Java常用的內容，比如集合、IO、多線程（并發框架）、JVM的內部原理，這些基礎的東西是一直都有的，你依然可以從JDK6中學到很多知識；
另外一方面，例如我們單位使用的是JDK8，但是據我觀察，大部分程序員都沒有用到高版本的新特性，比如很多程序員是不會寫lambda表達式的；
我估計我們單位在幾年內，也不會升級JDK版本的；若干年后，可能也會被問到“公司還在使用JDK8，要不要跳槽”。
順著JDK，看看公司的技術棧
這里的技術棧是指：公司項目用到的框架、軟件、架構等。（業務經驗的積累，在這里不討論，只談技術）
有些公司使用SSH框架，單臺關系型數據庫；
有些公司除了常規的框架，開始使用SpringBoot；系統和系統之間除了接口調用之外，也用到消息隊列進行解耦；除了關系型數據庫，也引入了非關系型數據庫；
有些公司用到了Dubbo、SpringCloud，開始使用Docker，引入Devops，分庫分表...
這時，公司之間技術的差距就顯現出來了；同時也會影響到程序員的技術發展；這才是你考慮是否需要跳槽的因素之一。