1、低筋面粉（GB/T8608）：其蛋白質含量較低，適合做西點類的酥性餅干或松軟膨脹的蛋糕等食品。

2、中筋面粉（GB/T1355）：是日常生活中用得最多的面粉，適合做饅頭、大餅、面條等面食，是萬能面粉。

3、高筋面粉（GB/T8607）：蛋白質含量高、筋性強，適合做各種面包、披薩等食品。