大白菜是我們北方地區冬季必備的主要蔬菜，家家戶戶都會儲藏一些。

每年的立秋前后五天，天氣涼爽了，我們就開始點白菜了。每家每戶都種不多，也就種一百幾十顆，一冬天夠自家吃就好了。點白菜前先整地，地面上撒一層腐熟好了的農家肥，然后翻地起壟，起壟的時候在壟底撒施一些復合肥做基肥，用腳踏實壟面等待播種。播種的時候在壟面劃出一條窄窄的小溝，用水壺澆上水，等水滲下去，用手捏著種子撒勻，然后蓋土撲拉好，等兩天左右用耙子杷平，白菜苗就出了，眼看著出齊苗了，再在苗上撒一遍水，讓白菜苗踏實不懸空，這樣成活率高。隨后陸續間苗、墾苗，白菜苗在適宜的氣溫下生長很快，期間間兩次苗，到白菜苗團顆了就可以定苗了。

定苗四十公分的間距，這樣通風好，白菜長得大，定苗后上大肥然后澆水，水沒過壟的一半最好，這樣施的肥經過水的浸泡，就能緩慢的釋放養分。這時期容易招菜青蟲和蚜蟲，要適時打藥預防，進入蓮座期需要的肥水更多，蓮座期的白菜把地面都封嚴了，地面潮濕病蟲害就多了，要用專治大白菜病蟲害的藥噴撒，直到白菜包心，白菜進入包心期，要保證地面見干見濕，隨著白菜的不斷膨大，就要對白菜捆扎，捆扎起來是為了讓白菜長得結實，捆扎完再待半拉月就能收了，這段時間要控制澆水，以防大白菜含水過多不好儲存，到了冬天我們都會儲藏一些大白菜，這樣就不用擔心整個冬天沒菜吃了。