早期的家庭廚房排煙工作都是由排風(fēng)扇來完成的。排風(fēng)扇雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力解決烹飪中產(chǎn)生的油煙對(duì)整個(gè)廚房的污染，烹飪中產(chǎn)生的油煙含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì)，如果人長期在充滿油煙的房間內(nèi)工作，會(huì)導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生。

在人類剛剛形成社會(huì)時(shí)，我們就已經(jīng)有廚房了，雖然非常簡陋。那時(shí)候的廚房并不是一個(gè)單獨(dú)的環(huán)境，而是在居室的正中或離門稍遠(yuǎn)些的位置，在地面用土鋪成一米見方的方形或直徑一米左右的圓形，在周圍為上石頭，用木頭作為燃料。

這種簡易的烹飪構(gòu)造被稱之為“火塘”，火對(duì)于那時(shí)候的人們來說，不僅僅是加工食物的工具，更是取暖、自衛(wèi)、驅(qū)蟲甚至信仰的所在，所以火塘中的火永遠(yuǎn)不會(huì)熄滅。

這時(shí)候的生活環(huán)境很艱苦，沒有專門的排煙道，由于排煙只能通過房頂?shù)呐艧熆冢輧?nèi)的煙氣經(jīng)常彌漫整個(gè)居室。這種傳統(tǒng)的習(xí)慣隨著時(shí)間的發(fā)展，目前只在部分少數(shù)民族的住宅中還能看到。

伴隨著生產(chǎn)的發(fā)展和生活方式的改變，建房技術(shù)得以提升，為了解決火塘造成居住環(huán)境惡劣的問題，人們逐漸將以往的火塘由居室的正中挪到房間的一角，火塘也相應(yīng)的改為用磚或石頭砌成的爐灶，并有專門用來排煙的煙道。

這樣的設(shè)計(jì)相對(duì)于火塘來說干凈整潔了很多，并且爐灶還可以連接火炕，起到取暖的作用。但這種的方式仍未徹底改善煙氣的問題，由于爐灶中一直有火燃燒，室內(nèi)的空氣依舊比較污濁，并且還有一氧化碳中毒的可能。

獨(dú)立廚房是中國廚房發(fā)展歷史中的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)，它非常有效的減少了廚房對(duì)生活空間的干擾，只要廚房的密封較好、排煙系統(tǒng)較好，就幾乎不會(huì)對(duì)其他居室產(chǎn)生任何影響。而近些年比較盛行的一體化廚房其實(shí)也屬于獨(dú)立式廚房的一種。

說了半天廚房的發(fā)展，其實(shí)我們能夠看到廚房發(fā)展的最主要的原因就是為了改善生活環(huán)境，做飯時(shí)產(chǎn)生的煙氣不僅會(huì)嚴(yán)重影響居室的環(huán)境，還會(huì)帶來各種各樣的問題。所以一臺(tái)好的抽油煙機(jī)是非常重要的。

在二十世紀(jì)七十年代末期，中國五金行業(yè)內(nèi)提出了在中國開發(fā)吸油煙機(jī)的建議。限于當(dāng)時(shí)各方面條件的制約，國內(nèi)無一廠家開發(fā)這種產(chǎn)品。

1984年7月，上海試制成功了中國第一臺(tái)外排式吸油煙機(jī)，同年12月投入生產(chǎn)，當(dāng)年產(chǎn)量為629臺(tái)。上海成為中國最早開發(fā)和生產(chǎn)吸油煙機(jī)的地區(qū)。此后杭州也曾在1984年開始試制吸油煙機(jī)，但當(dāng)年未投入生產(chǎn)，也是最早開發(fā)和生產(chǎn)吸油煙機(jī)的地區(qū)之一。

然后就慢慢發(fā)展到現(xiàn)在的樣子啦