北京的全聚德沒有嘗試過。一直聽說又貴又坑，一直很好奇。

上海的全聚德去過幾次，淮海路的老店比較一般。新開的店味道還不錯，半只128，一只238，如果選擇268套餐可以將一部分烤鴨做成牡丹花形狀，春餅也換成一籠彩色的一籠白色的。光論價格，全聚德烤鴨在上海同檔次的烤鴨店中算平均水平吧。一分錢一分貨，總不能拿全聚德和路邊小店比較，畢竟環(huán)境、服務(wù)、品牌價值這些都有加成的。

再說說分量吧。做北京烤鴨的店家通常都是現(xiàn)點現(xiàn)片的，但是鴨子畢竟也有大小，師傅的手法也有不同，所以分量也是有差的。上面這個是全聚德做完牡丹之后的烤鴨肉，下面這份是我在同樣號稱來自北京的羲和吃到的，肉眼可見的分量差。當(dāng)然，全聚德這個擺盤也是略粗糙的。。。

最后是味道。瘦死的駱駝比馬大，作為百年老店，全聚德現(xiàn)點現(xiàn)做的烤鴨味道還是保證的，皮酥而不膩，肉也不柴，烤的色澤也到位好看。上海有些烤鴨店會專門把油脂切掉，留下較薄的皮，全聚德并沒有這一步，反而有一種豬油渣的即視感。

他們的醬料是傳統(tǒng)的老三樣——大蔥、黃瓜、甜面醬。

鴨架如果要加工，需要另外收費。這個被許多人詬病，但其實縱觀現(xiàn)在的烤鴨店，大部分都已經(jīng)采取收費的形式了，或許這就是現(xiàn)在的趨勢吧。

除了烤鴨，全聚德還有不少傳統(tǒng)的北京菜，比如火燎鴨心、烏魚蛋湯、芥末鴨掌等等，口味都是不錯的，價格也適中。

平心而論，我沒去過北京的全聚德，單論上海的全聚德，還是對得起價格的。