【大別山鷹】答疑：菠菜，在我們這里叫冬寒菜，性喜冷涼氣候而得名。菠菜是一二年生蔬菜，原產地在伊朗及高加索地帶，漢代時傳入我國，栽培歷史悠久。菠菜葉柔嫩，富含鐵、鈣、磷等礦物質和多種維生素，蛋白質含量也較高，是一種營養價值較高的蔬菜，也是我國人們普遍喜愛的蔬菜，種植面積較大。

【菠菜的特性】：菠菜主根發達、較粗、上部呈紫紅色，可食用。葉片戟形或卵圓形，濃綠色，葉柄較長，葉為食用的主要部分。葉著生在短縮莖上，可發生較多的分蘗。莖中空，開花前的嫩莖也可食用。菠菜春天開花，雌雄異株，一般雌雄株比例相等，但也有雌雄同株，雄株中又有植株較小的純雄株和較大的營養雄株。風媒花，果實為聚合果，也稱胞果，每個果內含種子一粒。一般所的種子實為果實，種皮為革皮，水分和空氣不易透入。

菠菜耐寒不耐熱，種子在4℃時開始發芽；20℃以上發芽率降低；15一20℃為生長發育最適溫度。在-20℃低溫下仍能越冬。菠菜為長日照作物，日照愈長，抽苔開花愈快。在秋冬栽培，因日照縮短，溫度也漸低，有利葉叢生長發育，故產量高，品質好。菠菜最適于pH6一7肥沃的土壤中栽培，氮肥足則葉厚、產量高、品質好。

【品種選擇和栽培季節】：菠菜品種有有刺種和無刺種。一般有刺種葉為戟形，先端尖銳，又叫尖葉種。其葉片較薄而耐熱，成熟早，易抽苔，適于早秋栽培。無刺種葉片卵圓形，先端較圓，又叫圓葉種。其成熟晚，不易抽苔，葉大而厚，品質好，適于晚秋或春季栽培。菠菜以秋播為主，8一11月均可播種，早播的，播后30一40天分次收獲，晚播的可收獲到次年春季抽苔前。春播以3月中下旬為適期，播后30一50天收獲。

【菠菜種植技術】：

1、播種：菠菜以撒播為主，也可行條播。在高溫條件下因發芽緩慢，故早秋播種的宜浸種催芽，即將種子浸12小時后，放在4℃低溫的冰箱中處理24小時，然后在15一25℃條件下催芽數日，待大部分發芽后即可撒播。每畝播種10公斤左右，播后蓋淺土或澆糞水及覆蓋稻草，以降低地溫和保持土壤濕潤。9月上旬以后播種不必催芽，播種量可減少到每畝5一7.5公斤。

2、田間管理：菠菜較耐肥，生長過程中以肥水為主。播前應施足基肥，一般澆施蓋籽肥。追肥可結合灌溉進行，幼苗小時宜施稀薄的人糞尿。植株較大及氣溫下降后，濃度可適當提高。通常菠菜是分次間撥收獲，每次收獲后都要追肥。早期要注意及時撥草，并注意防治蚜蟲危害。

3、收獲：秋菠菜葉長15厘米以上，植株間較擁擠時開始間撥收獲，以后每隔20天左右收獲一次，畝產約1500公斤左右。春菠菜為一次性收獲，產量約1000公斤左右。

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