吃五谷雜糧對身體有什么好處？

要講五谷雜糧的功效，首先講一講精糧與粗雜糧的區(qū)別。

除了我們常常吃的白米和白面是細糧外，其余的全是粗雜糧。

粗雜糧和細糧的區(qū)別在于粗雜糧含有谷皮、糊粉層、谷胚，維生素和礦物質(zhì)的含量都特別高；而細糧中這些全都被去掉了，只剩下了胚乳，胚乳含淀粉多，但維生素和礦物質(zhì)含量很低，營養(yǎng)遠不及粗雜糧好。

下面切入正題。

糙米。

糙米屬于粗雜糧。比起精白米來，口感雖不如精白米，但營養(yǎng)卻要豐富得多。

米的營養(yǎng)價值與米的顏色有關(guān)。米的顏色主要來源于花青素，越深，則代表抗氧化活性越強，所以顏色越深的米，營養(yǎng)價值越高。市場上有白、紫、黑、綠等顏色米，其中白米營養(yǎng)質(zhì)量最低，黑米最高，貧血女性，中老年人，糖尿病人都適合選擇糙米或是有色米。

糙米在吃之前需要泡幾個小時，以免吃起來太硬；而且糙米比較糙，可能吃起來不是那么討人喜歡。建議大家在煮飯煮粥時，把白米糙米各配半煮，這樣就可以既照顧到我們的味覺，又獲得較高的營養(yǎng)了。

除了糙米可以代替白米煮飯煮粥外，還有一些粗雜糧可以充當我們的主食的，下面我們來一一介紹：

1. 大黃米和高粱。都是溫性的，有黏性。食用有利于改善消化呼吸功能，溫暖身體。適合人群：吃涼的食物容易腹瀉的人、平日消化不良者，身體虛弱的老人在冬天吃。特別注意：不適合糖尿病人食用（因為黏性來自支鏈淀粉）。

2. 燕麥。偏溫性，有黏性。它的黏性來自于β-葡聚糖，有利于控制血糖和血脂的上升，故非常適合糖尿病人和血脂異常者食用。大家在選購燕麥時，可以選擇我國西北地區(qū)產(chǎn)的燕麥，品質(zhì)很好。

3. 大麥。偏涼性，有促進消化的作用，其余作用與燕麥類似。適合高血脂高血糖患者食用。

4. 綠豆和小米。都是涼性的，小米比綠豆稍微溫和一點。綠豆適合夏天吃，對于身體燥熱、血壓高的人來說，一年四季都可以吃；小米大多數(shù)人都可以吃，胃特別怕涼的人如果想吃小米可以用黏大黃米+小米搭配著吃。

說了雜糧，咱們來說說豆類。大多數(shù)淀粉豆類的性質(zhì)都比較溫和，大多數(shù)人可吃；而且豆子的消化速度比糧食慢，血糖的上升也慢，更加抗餓，也對控制血脂有用。所以我們在煮飯煮粥的時候可以適當加一些豆類。這對腎臟沒有問題的糖尿病人、高血脂、脂肪肝患者都很適用。注意：黃豆不屬于淀粉豆類，它幾乎不含淀粉，富含蛋白質(zhì)，通常把它和肉類放在一起。下面我們來介紹幾種淀粉豆類：

1. 紅豆。紅豆有利尿解毒的功效，血脂上升速度在所有淀粉豆類中最慢。特別適合容易水腫的人、糖尿病人以及肥胖人士。

2. 蕓豆、蠶豆。蕓豆、蠶豆的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量最高，且容易吸收，吃了不容易餓，非常適合消化不良者煮粥食用。

以上，都源于對范志紅教授的《這樣選購食品最安全》的研讀新的一年，大家多多讀書哦 (?????)? ??