開(kāi)水果店如何打敗一條街上的對(duì)手？

開(kāi)一家水果店，要如何才能打敗一條街上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？這個(gè)看上去就是一個(gè)不可能完成的瘋狂設(shè)想。但我認(rèn)為，這確實(shí)是每一個(gè)想開(kāi)水果店或正在開(kāi)水果店經(jīng)營(yíng)的生意人都會(huì)具備和必需具備的真實(shí)的心里想法；因?yàn)椋挥羞@樣，才會(huì)在接下來(lái)的激烈的相互競(jìng)爭(zhēng)中，有一個(gè)迎接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的心理素質(zhì)和應(yīng)對(duì)的具體辦法！雖然，一個(gè)水果店不管用什么辦法，都不可能把一條街上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手全部打敗，但是，只要具備了應(yīng)對(duì)的條件和方法技巧，還是能擠占到整條街上的固定消費(fèi)群中更多的消費(fèi)份額的；這樣也會(huì)間接的導(dǎo)致部分經(jīng)營(yíng)不善或占有固定消費(fèi)群份額不足而導(dǎo)致收入減少的水果店轉(zhuǎn)讓走人。……

那么，在一條街上開(kāi)水果店究竟要具備什么樣的條件和用什么樣的方法，才會(huì)盡可能多的占有整條街上有限的固定消費(fèi)群中的消費(fèi)份額呢？我認(rèn)為，從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)實(shí)體水果店的角度上來(lái)分析，必需從以下幾個(gè)方面做文章、下功夫：

一，位置。眾所周知，能使水果店具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重中之重是有一個(gè)好位置。而一條街上能稱得上位置好的檔口：是在進(jìn)入繁華街心的馬路兩端的入口處；或者是繁華區(qū)域十字路口的拐角處；或者是進(jìn)出居民區(qū)的門口兩邊處；或者是大型企業(yè)、學(xué)校門口、公交站旁、又靠近馬路的醒目處。……

二，規(guī)模。同在一條街上開(kāi)水果店，如果能盡可能的擴(kuò)大店子的規(guī)模，也是水果店具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的條件之一。因?yàn)榈曜右?guī)模大，聲勢(shì)就大，經(jīng)營(yíng)的水果品種多及齊，擺出的貨物就多，這樣，就能在顧客的心理對(duì)店子的看法中，有一個(gè)：店子大，品種齊，貨物滿，選擇多的好印象。同時(shí)，也會(huì)聚集更多的人氣。……

三，水果的采購(gòu)。因?yàn)椋恢煤茫?guī)模大，人氣旺，銷量增；就能使水果店在進(jìn)貨的上面有很大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在水果批發(fā)市場(chǎng)，通常是搞零售的進(jìn)貨大戶是收到歡迎和追捧的，批發(fā)商不但可以為進(jìn)貨大戶們提早留下那些緊俏的商品，還因?yàn)榱看螅瑫?huì)在價(jià)格上面有很大的優(yōu)惠，也可以在進(jìn)到那些不好的，不新鮮的，或者是有爛水果時(shí)候，能跟批發(fā)商無(wú)條件的退貨、換貨等。……這樣，只要水果采購(gòu)員能對(duì)市場(chǎng)上所有水果的價(jià)格、行情、走勢(shì)上的分析到位，并對(duì)水果店的進(jìn)貨質(zhì)量和數(shù)量把控到位。就會(huì)在一條街上的水果店激烈的竟?fàn)幹芯哂忻黠@的價(jià)格優(yōu)勢(shì)的。……

四，水果攤點(diǎn)排面的擺設(shè)。水果排面的擺設(shè)通常是遵循"貨買堆山、干凈整齊、美觀大方、讓顧客有很強(qiáng)的色彩繽紛，琳瑯滿目的觀感"為宗旨；并結(jié)合把當(dāng)季熱銷的、利潤(rùn)高的、色澤視覺(jué)強(qiáng)的、新鮮度好的擺在前面或顯眼的、顧客很容易就能拿到的住置；并且要根椐市場(chǎng)的變化，時(shí)常對(duì)排面進(jìn)行清理調(diào)整，讓顧客經(jīng)常覺(jué)得有新鮮變化的觀感。也要時(shí)刻對(duì)各個(gè)品種所擺放的地方進(jìn)行清理翻新，把顧客翻爛的水果重新碼整齊，把那些爛果、次果及時(shí)清理走。讓顧客覺(jué)得店中的水果時(shí)刻都是新鮮的，質(zhì)量好的。……

五，推銷。水果店是固定的攤點(diǎn)，所以，攤點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量也是能更好的留住人氣而提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的必備條件之一。而推銷水果的服務(wù)，通常是以“誠(chéng)信、微笑、耐心、把顧客當(dāng)上帝看待"為宗旨的。并且在推銷水果中，要具備一定的業(yè)務(wù)水平，盡可能的掌握住各個(gè)水果單品的品名、產(chǎn)地、性質(zhì)、規(guī)格、口味等，；要清楚每天中有哪些水果要先賣，哪些水果還可以保存后賣；能在與顧客的平和交談中發(fā)現(xiàn)不同的顧客有想賣那些不同的水果的傾向，然后，給他們做去精準(zhǔn)的推銷；這樣，就會(huì)使每個(gè)進(jìn)店消費(fèi)的顧客對(duì)推銷員，對(duì)水果店留下一個(gè)很好的印象，其回頭率也會(huì)是很高的。……

六，控制損耗。要想在銷售水果的環(huán)節(jié)中能有效的控制損耗，就需要在整個(gè)環(huán)節(jié)都采取相應(yīng)的措施來(lái)步步去控制：1，在進(jìn)貨時(shí)，首先要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，其次要掌握住店中每天各個(gè)品種的銷售量，再有效的去控制住每天的進(jìn)貨量，一些不易保存、保鮮的品種，最好能當(dāng)天銷完；2，每天搞幾個(gè)特價(jià)水果單品進(jìn)行促銷，這樣既可以吸引人氣，增加銷量；還可以把先天賣剩下的水果及時(shí)處理掉；間接的也減少了損耗。3，可以把剛進(jìn)來(lái)的一些水果單品，分成三個(gè)等級(jí)來(lái)進(jìn)行銷售，好點(diǎn)的賣高價(jià)，差點(diǎn)的賣平價(jià)，把次果保本或虧本提早賣掉；也能使水果的轉(zhuǎn)換率加快，間接的減少了損耗。4，在水果銷售環(huán)節(jié)的整體毛利上，可以采取把毛利降低，增加銷量來(lái)保住利潤(rùn)的營(yíng)銷方式，也會(huì)使水果的損耗降低；比如：如果市場(chǎng)上的大行市中，水果毛利是40%，水果進(jìn)價(jià)是3.5元、賣價(jià)是6元，……而因?yàn)閮r(jià)高導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額只有2000元，損耗就會(huì)增加到15%，所得到純利潤(rùn)就只有25%，則每天可得純收500元。但是，如果你的水果店把毛利降到30%來(lái)為水果定價(jià)的話，則進(jìn)價(jià)為3.5元的水果，賣價(jià)就只要5元了，……而因?yàn)橘u價(jià)比大行市低，就可以把營(yíng)業(yè)額激增到3000元甚至更高，也因?yàn)樗u得快，就可以把損耗降到10%，這樣，所得到純利也可以保證到20%，則每天可得純收600元甚至更高。……

在一條街上開(kāi)水果店，想打敗所有的其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，當(dāng)然只是個(gè)不可能實(shí)現(xiàn)的瘋狂想法而已。但是，如果在這條街上開(kāi)店之前或者在開(kāi)店之中能很好的把上面的六條關(guān)鍵因素執(zhí)行到位，我想是沒(méi)有人能夠打敗你的。……對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，大家又是怎么看呢？