你家春節(jié)餐桌必不可少的是哪道菜？

過(guò)年必不可少的當(dāng)然是魚(yú)了。蔥油鯉魚(yú)的做法；

食材；鯉魚(yú)，花椒，姜片，蔥絲，干辣椒，八角適量，鹽，各適量蒸魚(yú)豉油、食用油。做法；

處理好的鯉魚(yú)兩面劃上一字花刀，待用。熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃膈庺~(yú)，煎出香味。放入適量花椒，加入八角、姜片，倒入少許干辣椒，炒香。注入適量清水，拌勻煮沸，加入鹽，攪拌。蓋上蓋，用大火燜5分鐘至入味。揭開(kāi)蓋，將鯉魚(yú)盛出，裝入盤(pán)中。撒上蔥絲，澆上蒸魚(yú)豉油。放上剩余的干辣椒，倒入花椒。熱鍋中倒入適量食用油，燒至八成熱。將熱油澆在鯉魚(yú)身上即可。