這樣的饅頭你怎么評價？

小麥是自己種的，面是自己揉的，饅頭是自己蒸的，這可是自食其力，吃著最放心。要說對這種饅頭怎么評價，應該從這幾個方面說起:

饅頭表面不白。不管是用酵母粉還是老面發(fā)面，其發(fā)面、制作、蒸制等工藝流程都做得盡善盡美，但是蒸出的饅頭表面還是不白。這是因為大型面粉加工廠至少是70%的出粉率，自己家里出粉率都在80%以上，又在加工過程中是添加了配料的。(如下圖所示)

從面質(zhì)上來說，自家磨的面粉就是不白。這一點，從自己磨的面粉和買來的面粉比較就知。因此自家麥做的饅頭并不是很白。

饅頭“原汁原味”。正因為是自己家的面粉，只有小麥主料，并沒有其他的配料，蒸出的饅頭吃起來有淡淡的麥香味。可以將自磨的面粉與買的面粉，蒸出饅頭比較便知道。

饅頭不是很蓬松。自己蒸制饅頭，是純手工的。不像機器和面、揉面、揉饅頭胚，全是機械操作，在一定程度上破壞了面筋，揉制的饅頭要經(jīng)過先后兩次醒發(fā)的過程，饅頭會很松軟。自己做饅頭是手工揉好饅頭，就上鍋開蒸。蒸出的饅頭顯得“個頭小”，也不蓬松。

饅頭筋道不足。自己做饅頭，從發(fā)面、揉面(兌堿)、到揉饅頭胚都是靠雙手，由于是手工，顯得力道不夠，如果趕急圖快，就會揉不出面團及饅頭的筋道來。

吃著放心。食品安全是大家都很關心和重視的，盡管食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門查得很嚴格，但是有些饅頭店衛(wèi)生狀況堪憂，尤其是夏季蚊蠅亂飛，店家又在使用滅蠅等藥物，不能保證饅頭受其影響，不良店家也有的，查出問題的也不是個例。那么家里自己做的饅頭吃著就是放心。

自己蒸饅頭經(jīng)濟實惠。雖說饅頭店賺得是辛苦錢，說白了就是賺個水分錢，而這水分錢，就包括了所有成本，一袋面凈賺50元是沒問題的。那么自家麥子、自家做不就省錢了。

說來說去，饅頭發(fā)白，就太不正常了，因為啥到有個“底線”，誰見過自家磨得面是很白很白的？自家有麥子，還是自己在家里做得好。大家覺得呢？