做什么手藝能養家糊口？

三百六十五行，吃的這行最可靠的，誰都離不開吃，門檻低，幾乎誰都可以起家，好多路邊攤開始。在實體店日趨難熬的網絡時代不但不受電商沖擊，反而外賣讓每家飯店都火了起來，只要不是特別難吃，都有可能做大做紅。

我開米線店九年，在店之前，從來沒有吃過甚至都沒怎么聽說過。完全誤打誤撞，這些年來一直在琢磨創業，越來越強烈，上班多年也沒幾個積蓄，三十而立日漸臨近，準備要小孩了馬上就要養家糊口了，壓力陡然劇增，徹夜難眠，簡直要瘋！！！365行輾轉反復最后確定餐飲行業最靠譜。這樣能吃的好點營養全面還能照顧孩子家人，到最后滿大街找門面時突然發現過錢米線。店不大生意還都很火。也不用廚師，大都是夫妻店，操作簡單快捷，還有一點就是吃米線的以年輕女孩男孩為主，翻桌快，從進店到吃完出門十來分鐘足夠，也沒有酗酒鬧事欠賬等麻煩。親眼目睹各家米線店生意都非常火爆，仔細一算這利潤很驚人。我想如果能再加上點特色，味道衛生服務好一點，生意肯定火的不行。自己多年的想法和創意也能有用武之地，一身的“才華”終于可以淋漓盡致的釋放出來。一邊上班一邊查閱開店的事，真是日思夜想做夢都在開店，稍有靈感或好的創意哪怕是半夜也要趕緊起來用筆記下來。她是一直堅決反對我做生意，因這事沒少吵架，最后幾乎是天天吵甚至氣得她放聲大哭，但我真的決心已定再不掙錢只有死路一條了，直到最后我毅然辭掉了工作，每天騎著自行車到處找門面，我感覺自己已經瘋了，任何人也阻止不了我了。最后她不得不接受我開店的決定了，每天早出晚歸十七八個，瘦了二三十斤自己競然都沒感覺到。。。

還是天道酬勤功夫不負有心人，第一年終于也掙了差不多小十萬塊錢，比我打工十年都要強啊，想一想真是后悔死了，悔恨真的醒悟太晚創業太晚了，第二年生小孩第四年買房第五年買車第六年擴大店面第七年生二胎。。。這對于第一次創業而且戴著眼鏡的書生的我來說已經初有成就感了，很多很多的老客戶都是從我開業一直吃到到現在，從我家小寶貝在媽媽肚子里到躺在小車里到滿地里跑到小服務員到和大家打招呼逗樂等等等等，見證了這個小店變化成長和發展。

開米線店九年，一路摸索總結，天南地北甚至海外學員反饋總結，新人一定謹記，學過橋米線技術（1）一定要找“老店”“老師傅”好的技術手法最少要兩三年以上才能成熟老練，這樣的老店也一定是能經得住各方面的考驗，不然很難生存下去的，位置好的店可以靠人流量吃飯，味道手藝等什么都不重要。必須是后廚師傅親自手把手教，而不是員工來糊弄你，中間的一些小技巧小竅門、步驟流程、注意細節、經營心得經驗等等等等都至關重要，自己琢磨、網上查閱、東拼西湊永遠都是弄巧成拙，同一個名字的材料在市場上能有幾十種，不可能找的對，很多人包括我當初也是琢磨了大半年，自己買材料做試驗，就是出不來那味道，白浪費時間精力和鈔票。那些專門培訓技術，幾十上百種小吃，學一送三的“公司”或“培訓中心”，都說是“唯一正宗”“官網”，專門有人負責營銷，在什么大廈幾層、幾零幾房間培訓，甚至說上門教學是絕對不靠譜的，連個實體店都沒有，嘗個味道都要你花錢買材料或指使你去他們的“合作”店，純騙人的，很多朋友被坑過沒學到東西，又來我這重新學習，痛心不已。

（2）一定不要在本地或附近或親戚朋友那學，說幫他干幾個月后教會你，其實就是想白讓你給他打工，最后核心也不可能學到，半途而退他就更有理由不兌現了，其實真心教的話幾天就會，不真心教的話一年兩年也學不到東西。我就遇到幾個這樣的朋友了，親戚里道，也不好明說，白干了很久，每天累的夠嗆，技術上的東西一點也沒學到。一般師傅最怕競爭，都會留一手，哪怕是親戚或至好的朋友，但為了眼前利益或礙于面子不好明說。外地就基本沒這個必要了，但完全看師傅人品，理念，格局和口碑。

（3）一定不要相信加盟、統一配送材料，或保留一兩種秘方，材料，其實一種材料里包含了上十種材料。高昂的加盟費、品牌管理費、裝修、選址以及至關重要的材料和貨源供給，配方秘方等好些地方會限制你，材料等都是總部統一配送，自己永遠不知道核心技術和材料，不能獨立、受制于人，看人臉色，為別人賺錢、為別人打廣告，沒有自己的東西。最可怕的還要狠狠的賺你的材料錢，進一次貨要幾千上萬，強制捆綁壓貨，材料說漲價就漲價，導致你成本過高盈利困難。必須完全獨立，自己采購材料，哪怕是“只一種”材料從師父那拿都不行。

（4）一定不要相信免費教技術，還有賣材料的也都承諾免費教技術，他們都不開米線店，只想賣你材料，我試過很多家供貨商給的免費配方，說的如何如何好，試用后壓根不是那回事。其實免費和優惠永遠是最大的陷阱和代價，不是控制秘方就是要高價賣你材料，真正賺你錢的在后頭。經常有人吃過這樣那樣的虧最后又要來我店里學習和補充，非常痛心。所以真實靠譜找個人好的老師傅比什么都重要！！！很多很多經營經驗細節手法才是無價的，老師傅隨意指點提醒一下就相當于你幾年的摸索總結，比如我頭幾年處理米線，經常是半夜三四點起來，而且還會經常搞砸，沒嚼勁，筷子一夾就斷，毛糙糙沒賣相，不入味等難題，后來慢慢經過無數次實驗才總結出最省事的辦法，米線想什么時候處理都可以了，用眼看都知道什么效果了。米線怎樣勁道、圓潤、爽口、醇香，入味，湯怎樣看上去就有食欲、濃厚、回味，有后勁，酣暢淋漓，越吃越好吃，都是要經過多年的摸索實驗總結出來的。對事先對人、做事先做人！