紅燒魚你會選擇用什么魚來做？

我覺得紅燒帶魚最香了！吃了幾十年也不膩！

雖然我今天做魚沒放花椒，不過腌制時還是用了一下，畢竟不是海邊住買的帶魚不是特新鮮的，所以還是感覺要去下腥味。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值，對病后體虛、產后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定益作用。 今天就來做一道紅燒帶魚喜歡的朋友也可以試試看。

用料

主料：帶魚500克

輔料：蔥10克 蒜10克 二鍋頭15毫升 老抽10毫升 生抽10毫升 食鹽2克 白糖10克 香蔥末10克 花椒2克 黃酒15毫升 干辣椒1個 姜10克 花生油50克

制作過程：

帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用

2.將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時。

3.將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。

4.準備幾瓣大蒜切幾片姜片備用。

5.鍋中多余的油倒出去，繼續加熱。

6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最后加入開水燒制，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。

7.出鍋裝盤撒上小香蔥末就可以開吃啦！！

烹飪技巧：

帶魚雖然好吃不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。這里加入少許二鍋頭高度白酒可以去除帶魚的腥味，別有一番風味。