為什么很多人都知道餐飲難做？

很多小年輕大學(xué)畢業(yè)之后就想著自主創(chuàng)業(yè)，折騰來(lái)折騰去，不知道搞些什么，索性咱就開(kāi)個(gè)飯店吧。

有這種想法的人多得數(shù)不清，而這種想法最終帶來(lái)的直接結(jié)果就是人生第1次創(chuàng)業(yè)會(huì)面臨失敗，人生第2次創(chuàng)業(yè)也會(huì)面臨失敗，再接下來(lái)你就動(dòng)彈不了了，保不齊家底都能給你敗干凈。

可能很多人都會(huì)感到好奇，現(xiàn)在大家都知道餐飲行業(yè)非常難做，但為什么有那么多人還是義無(wú)反顧地去做餐飲行業(yè)？

你去大街小巷隨便轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，各種各樣的餐飲行業(yè)都在這擺著，你怎么能夠競(jìng)爭(zhēng)得了人家呢？

你要明白這個(gè)底層邏輯才能夠理解，為什么現(xiàn)在的餐飲行業(yè)仍然是層出不窮，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)仍然是有越來(lái)越多的人去做。

第1點(diǎn)，表姐的親身經(jīng)歷。

表姐在大學(xué)的時(shí)候掛科就掛了15科，尤其是專業(yè)課，那基本上是每一門都得掛一回，然后掛完科之后也不怎么好好學(xué)習(xí)，基本就是60分萬(wàn)歲。

就這樣到了畢業(yè)的時(shí)候，差一點(diǎn)點(diǎn)就拿不到畢業(yè)證學(xué)位證了，不能說(shuō)是不幸中的萬(wàn)幸，但最起碼也是踩了狗屎運(yùn)。

但即便如此，表姐仍然不思悔改，大學(xué)畢業(yè)之后就決定去創(chuàng)業(yè)，當(dāng)時(shí)我們聽(tīng)到這個(gè)消息之后都震驚了，甚至我不止一次地去勸表姐。

表姐，雖然我的年齡比你小，但是我想這個(gè)事想的可能會(huì)比較全面一些，你還沒(méi)有經(jīng)過(guò)社會(huì)的洗禮呢，這個(gè)時(shí)候突然去創(chuàng)業(yè)，保不齊會(huì)遇到點(diǎn)什么問(wèn)題。

表姐這個(gè)人最大的優(yōu)點(diǎn)也是他最大的缺點(diǎn)，就是不聽(tīng)勸，非常的倔強(qiáng)，一頭扎進(jìn)黃河里，愣是不回頭的那種。

所以表姐決定自主創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，家里人好說(shuō)歹說(shuō)，愣是沒(méi)勸回表姐，表姐把我舅舅和舅媽這些年來(lái)積攢的積蓄全都拿了出來(lái)，差不多有100來(lái)萬(wàn)。

把這些錢拿走的時(shí)候，對(duì)著舅舅說(shuō)：你放心，只要這筆錢給了我，接下來(lái)我一定能夠通過(guò)這筆錢賺更多的錢，咱當(dāng)老人的得對(duì)自己的女兒有信心，打擊我的話，你也就不用說(shuō)了，反正您說(shuō)了我也不聽(tīng)。

表姐說(shuō)完這句話之后，就非常瀟灑的頭也不回地開(kāi)始自主創(chuàng)業(yè)去了，再后來(lái)有一天我問(wèn)表姐：表姐你這個(gè)所謂的自主創(chuàng)業(yè)，究竟是創(chuàng)的什么業(yè)？

表姐聽(tīng)了之后非常自豪地抬了抬頭說(shuō)：自主創(chuàng)業(yè)，當(dāng)然是自己當(dāng)老板開(kāi)飯店了。

表姐說(shuō)完這句話我整個(gè)人都有點(diǎn)不太自在了，自己創(chuàng)業(yè)竟然是自己當(dāng)老板，自己開(kāi)飯店。

如果說(shuō)你當(dāng)老板搞一個(gè)廣告設(shè)計(jì)或者去做內(nèi)容宣傳推廣都可以理解，可是你這個(gè)自主創(chuàng)業(yè)竟然做的是飯店。

我表姐平日里在家里連個(gè)炒雞蛋都不會(huì)，好好地炒一個(gè)菜，非得炒糊了不可。

于是我問(wèn)表姐：表姐，沒(méi)有道理啊，你怎么開(kāi)的飯店，你哪里學(xué)的技術(shù)，要技術(shù)沒(méi)技術(shù)，要能耐沒(méi)能耐，你開(kāi)飯店那不是鐵定虧本嗎？

這句話不說(shuō)還好，說(shuō)完之后表姐更驕傲了，表姐對(duì)我說(shuō)：現(xiàn)在大飯店里面的一些素食產(chǎn)品，你比如說(shuō)素吃的餛飩，鍋包肉，糖醋里脊，這些全都是半成品。

我只需要把這些調(diào)料包買過(guò)來(lái)稍微加熱一下，然后顧客來(lái)吃的時(shí)候，我把直接飯菜端過(guò)去就可以了。

雖然我這個(gè)門店小，但是花銷可一點(diǎn)都不少，而且我有信心，在未來(lái)3~5個(gè)月的時(shí)間里面一定能夠賺錢。

表姐說(shuō)干就干，勁頭也足，最開(kāi)始運(yùn)送調(diào)料就買了5個(gè)冰箱，每一個(gè)冰箱都塞得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

按照表姐的說(shuō)法，一天的凈利潤(rùn)如果有500塊錢的話，一個(gè)月下來(lái)就能夠賺個(gè)15,000塊錢，接下來(lái)如果再接再厲，生意越來(lái)越好，一年賺個(gè)百八十萬(wàn)，那不就跟玩一樣嗎？

甚至表姐都想好了，三個(gè)月回本，6個(gè)月賺錢，一年之后再開(kāi)個(gè)分公司。

但是沒(méi)有想到表姐做的這些東西壓根沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，而且人家周邊隨便一個(gè)小飯店做的東西，都比表姐做的這些東西好吃。

萬(wàn)般無(wú)奈之下，表姐也只能聘請(qǐng)了一個(gè)老師傅重新在這個(gè)飯店里面做飯，這個(gè)時(shí)候表姐的手里面的余額也就是30來(lái)萬(wàn)。

那個(gè)老師傅雖然有點(diǎn)本事有點(diǎn)能耐，但是平日里面要么無(wú)故曠工，要么就要求表姐給他漲工資，就這么一個(gè)普通老頭，一個(gè)月的工資竟然突破了2萬(wàn)塊錢。

來(lái)回折騰了差不多有一年的時(shí)間，100來(lái)萬(wàn)全都給砸進(jìn)去了，我舅舅舅媽的養(yǎng)老錢沒(méi)有了，表姐的創(chuàng)業(yè)也徹底失敗了。

直到這個(gè)時(shí)候表姐還執(zhí)迷不悟，對(duì)著舅舅、舅媽說(shuō)：我一定能夠創(chuàng)業(yè)成功的，咱們把家里的房子賣了吧，再給我100萬(wàn)我就一定能成功。

這一次舅舅舅媽沒(méi)有聽(tīng)表姐的，把表姐趕了出去讓表姐找一份活上班。

我不知道我表姐這種情況是個(gè)例，還是普遍案例，但是結(jié)合著目前我所居住的小區(qū)來(lái)看，樓下的飯店那是換了一茬又一茬，可能隔上三五天就有一個(gè)新的飯店開(kāi)張了，再有個(gè)三五天有一個(gè)店鋪就轉(zhuǎn)讓了。

那么為什么越來(lái)越多的普通人創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，主要以飯店或者餐飲為主呢？

第2點(diǎn)，餐飲行業(yè)沒(méi)有太大門檻。

我不是說(shuō)餐飲行業(yè)這個(gè)行業(yè)好做，而是實(shí)事求是地去講，這個(gè)行業(yè)的門檻比我們想象當(dāng)中的要少得多。

說(shuō)句不太夸張的話，之前我的父親賣過(guò)小籠包，攤過(guò)煎餅，賣過(guò)大餅油條，各種各樣的手藝，他都賣過(guò)。

那我父親是怎么學(xué)會(huì)這些的呢？很簡(jiǎn)單，在一些短視頻平臺(tái)上看人家教學(xué)，然后給人家打電話問(wèn)收不收徒弟。

收徒弟的話，一般是1600塊錢包教包會(huì)，就花個(gè)1600塊錢就能夠?qū)W一門手藝。

我開(kāi)個(gè)餐飲店，我不求能夠賣得多么火，最起碼能夠養(yǎng)活自己就行，花個(gè)幾千塊錢學(xué)上兩三門手藝，接下來(lái)的日子直接找一個(gè)飯店開(kāi)門做生意就可以了。

第3點(diǎn)，餐飲行業(yè)越來(lái)越簡(jiǎn)單。

當(dāng)然如果是特色菜，比如你是重慶火鍋或者蘭州拉面需要特殊的本領(lǐng)或者手藝，那當(dāng)我沒(méi)說(shuō)，如果真的需要這種本領(lǐng)手藝的話，一般人就是學(xué)不來(lái)。

我們不得不承認(rèn)這一點(diǎn)，但是對(duì)于普通的快餐店尤其是炒個(gè)菜做個(gè)飯，然后人家客人想吃點(diǎn)什么直接來(lái)吃，或者各地的特色小吃，滿大街都是，那種學(xué)起來(lái)幾乎沒(méi)有任何成本。

就算是有成本，我可以買各種各樣的調(diào)料包，大家可以直接在網(wǎng)上去搜索，各種調(diào)料包都有。

甚至你去搜糖醋里脊或者鍋包肉，各種各樣的調(diào)料包，來(lái)了之后你只需要拿微波爐加熱一下，香噴噴的熱騰騰的飯菜就直接擺上桌面來(lái)了，做飯做菜簡(jiǎn)單到這個(gè)程度，那也可以稱之為超乎想象了。

第4點(diǎn)，餐飲行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。

其一，惡性競(jìng)爭(zhēng)是關(guān)鍵。

我舉一個(gè)不太恰當(dāng)?shù)睦樱覀儤窍掠幸粦羰琴u火鍋店的火鍋，生意做得非常不錯(cuò)，最火爆的時(shí)候吃飯需要排號(hào)，這種只有在海底撈能夠見(jiàn)到的場(chǎng)景，在我樓下的火鍋店里面也能夠見(jiàn)到，更重要的是價(jià)格實(shí)惠，老板也非常會(huì)做人。

但是沒(méi)有想到在這個(gè)火鍋店火爆了兩三個(gè)月之后，火鍋店的旁邊又開(kāi)了一家火鍋店，前后左右就這么一條街，開(kāi)了差不多有8家火鍋店，之前那邊火鍋店老板都快崩潰了。

一個(gè)路口有8家火鍋店意味著什么？那意味著大家都沒(méi)得錢賺，果不其然，過(guò)了幾天之前那位老板的火鍋店直接破產(chǎn)倒閉了，人家把店鋪一轉(zhuǎn)身瀟灑地離開(kāi)了，反正錢也賺夠了，剩下的那7家火鍋店全都傻眼了。

在這種情況之下不要說(shuō)賺錢了，每天的唯一任務(wù)就是保證不賠本。

再后來(lái)的發(fā)展越來(lái)越畸形，甚至一些火鍋店開(kāi)始賣起了炸醬面，中午的時(shí)候推出了環(huán)保套餐，花個(gè)10塊錢就能吃一頓飽飯，一個(gè)老板在一旁委屈的都快哭了，趕緊熬過(guò)這一陣子吧，等到租期到了，打死也不在這個(gè)地方租地方了。

其二，顧客對(duì)于美食越來(lái)越挑剔。

你像在很早之前，如果你賣炸串隨便支一個(gè)攤，后面的人就能排隊(duì)，因?yàn)榇蠹覜](méi)吃過(guò)這個(gè)東西，覺(jué)得這個(gè)東西異常美味，覺(jué)得這個(gè)東西非常的不錯(cuò)，非常不錯(cuò)，我就要吃，這是一個(gè)正常的思維邏輯。

但是現(xiàn)在，各種各樣的炸串滿大街都是各種各樣的特色小吃，你基本掃一眼都看不過(guò)來(lái)，開(kāi)這個(gè)店鋪，你會(huì)覺(jué)得它非常有市場(chǎng)，非常有前景，但也只是你認(rèn)為的而已。

那如果我說(shuō)得再寒酸一些的話，你的這種特色能不能叫特色，那都需要另說(shuō)。

顧客對(duì)于美食越來(lái)越挑剔挑剔，到最后你的美食在市場(chǎng)當(dāng)中的競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)越來(lái)越弱，甚至越來(lái)越不占據(jù)優(yōu)勢(shì)，這是一個(gè)市場(chǎng)發(fā)展的必然經(jīng)過(guò)，只不過(guò)在這個(gè)必然經(jīng)過(guò)當(dāng)中，餐飲行業(yè)就越來(lái)越不好干。

最后做一點(diǎn)補(bǔ)充餐飲行業(yè)賺的都是辛苦錢血汗錢，但是要明白一點(diǎn)也正是因?yàn)槭切量噱X，所以才有利可圖。

對(duì)于部分小餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，自己辛辛苦苦憑本事賺錢，一個(gè)月下來(lái)賺個(gè)6000到1萬(wàn)塊錢是沒(méi)有任何問(wèn)題的。

但是對(duì)于某些年輕人或者盲目自大突然之間想創(chuàng)業(yè)的那些人來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不要隨便地從事餐飲行業(yè)。

因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)在沒(méi)有門路，沒(méi)有手藝沒(méi)有特色的前提之下，如果突然從事，無(wú)疑是自尋死路。