一斤臘肉毛利能達到多少？

四川臘肉是四川地區過年的當家菜肴，也是儲存肉類食品的典范，經過長期演進，其味道香醇回味無窮，是一種優秀的非物質文化遺產。淘寶上四川臘肉價格很亂，那么四川臘肉多少錢一斤？

一般每到冬至前后就是制作四川臘肉的季節，這時豬肉價格會上漲，過去幾年一般在12元至15元每斤，按14元計算，加上臘肉制作會損失部分水分（四川人稱為折重），每斤干臘肉豬肉成本大約在20元至23元左右，加上香料成本2元，則每斤干臘肉成本在22元至25元，這與當年臘肉價格和臘肉含水率有關。但還有人工成本與資金成本，如果私人少量制作則無需計算此成本，再加上合理利潤（總不會讓別人白幫忙吧），四川臘肉出廠價在25元至30元之間，取個中間值則為四川臘肉28元一斤。

但請注意，這個價格是出廠批發價，不含運費。而臘肉制作往往在鄉下，而通常都不是幾頓幾頓的運輸，運輸成本會比蔬菜高，到省會城市一般得需要2-5元的成本，則這時四川臘肉30-33元一斤。終端零售的毛利一般得有20%，則四川臘肉的零售價在36-40元一斤。所以要問四川臘肉多少錢一斤，答案就是36-40元。

但這只是普通臘肉的價格，所謂普通臘肉就是用占比九成以上的喂飼料的白豬豬肉制作的臘肉，飼料豬可能添加了瘦肉精，其臘肉較瘦，深得市民喜愛。如果是黑毛土豬則價格會貴很多，如果是黑毛土豬喂玉米長大的則又會貴一些，如果是散養的則會貴得離譜，一般人就不要想了，因為你根本不愿意出那樣的高價。由于情況多種多樣十分復雜，糧食土豬四川臘肉50-80元一斤。

網購包郵需要加上8-12元運費和2-3元包裝成本，所以淘寶上普通四川臘肉45-50元一斤，多了運輸和包裝成本所以要比都市零售價高一些。至于淘寶上賣50元一斤的糧食土豬四川臘肉是不是真的，你自己去判斷，如果賣到60元一斤是可以有一定利潤的，做農產品電商做到每斤10元毛利是可以接受的，因為10元包括人工房租，算下來也不算多。

超市里面的普通臘肉在60-70元一斤，因為涉及到進場費堆頭費廣告費扣點等等開支，所以廠家也沒賺多少，不過比起其他產品來說，臘肉這個品種進超市還是不容易虧。