泡椒鴨子的家常做法？

原料如下：

鴨子 (半只)

芹菜 (4根)

蒜苗 (4根)

油 50g

鹽 10g

生姜 一塊

泡椒 15個

泡蒜 2個

泡嫩姜 3塊

花椒 20粒

生抽 5ml

山奈 3塊

白糖 3g

豆瓣醬 10g

料酒 6g

具體步驟如下：

步驟1：

鴨肉切塊后洗凈焯水洗凈，泡椒之類的按自己需求加減，把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。隨便切就行了。

步驟2：

坐鍋燒熱油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鮮的姜也要放幾片，加入山 奈（也叫沙姜，曬干的片）放入花椒，我吃的比較麻，放了很多很多。各種材料一起爆出香味。中小火就行，不然會燒糊。

步驟3：

放入洗凈的鴨肉。馬上改為大火翻炒。一直翻炒大概約5分鐘。水分燒干改小火再炒個5分鐘，鴨肉表皮會炒變色變焦。

步驟4：

加大碗清水，開大火燒開，加入兩大勺豆瓣醬，適量料酒，生抽，少許的白糖。在鍋里用鍋鏟翻炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜30分鐘。

步驟5：

這個時候來準備芹菜和蒜苗，洗凈了都切成長段，鍋里的鴨肉經過40分鐘的燜煮已經汁都燒的差不多了。這個時候加入芹菜和蒜苗段。

步驟6：

炒大約兩三分鐘調入雞精即可起鍋，美味的泡椒鴨就做好了。