豆豉怎樣炒才能出香？

首先，豆豉是我很喜歡吃的配料，是一定要用油爆香才好吃，爆香時(shí)加入加入蒜蓉效果更佳，炒豆豉的時(shí)候一定要用小火才香，豆豉是一種增香的調(diào)料而且也可以用來(lái)搭配顏色也很不錯(cuò)的，我做廚炒菜也7-8年了，用過(guò)很多的牌子，覺(jué)得陽(yáng)江豆豉還不錯(cuò)，廣東省陽(yáng)江市特產(chǎn)，

主要是因?yàn)殛?yáng)江豆豉生產(chǎn)制作歷史悠久，主要選用陽(yáng)江當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黑豆生產(chǎn)，加上獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝，使其色澤烏黑油潤(rùn)、豉肉松化、豉味濃香、風(fēng)味獨(dú)特，用過(guò)幾次味道還很好，我是江西的，不是為了打廣告，只是給大家分享.我自己用豆豉的牌子哪個(gè)好一點(diǎn) 我覺(jué)得可以給大家分享一下.

那豆豉怎么做好吃呢，我給大家分享幾道菜品大家就知道了.

五花肉豆豉炒青椒

主要食材

主料：五花肉、陽(yáng)江豆豉、青椒

配料：豆豉.大青蒜（喜歡吃辣可以加點(diǎn)小米椒）

調(diào)料

色拉油、料酒、鹽、生抽、味精，老抽。

五花肉豆豉炒青椒是一道菜品，主料是五花肉、豆豉、青椒。

詳細(xì)步驟

1、原料：稍肥五花肉、青椒

2、青椒切成片，五花肉洗凈，切成片，用料酒、生抽腌漬入味。陽(yáng)江豆豉用刀剁碎下

3、鍋中放入食用油，下入腌漬好的五花肉小火煸炒

4、煸炒至五花肉肥肉出油，瘦肉焦黃時(shí)，放入切碎的豆豉，蒜片，香

5、小火炒到豆豉散發(fā)出香味，下入青椒烹入料酒大火爆炒，

6、用生抽、老抽，鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋

土匪豬干

土匪豬肝是一道地道的湖南菜，傳統(tǒng)的做法是用菜籽油的，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為菜籽油才能突出菜品的濃厚味道、辣中噴香。土匪豬肝，咋聽(tīng)這個(gè)菜名感覺(jué)有些霸氣，你可千萬(wàn)不要被嚇倒，其實(shí)這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，并非是土匪吃的豬肝，因其在做法和風(fēng)味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名為“土匪豬肝"

主料：豬肝350克，白胡椒粉2克， 干紅椒，蒜苗2小把，小米辣，青椒

菜籽油（沒(méi)用的話(huà)用食用油） 生粉

調(diào)料：生抽，白酒，大蒜5瓣姜1小塊，豆豉5-10克，雞精適量，老抽，蠔油（可放可不放）

1. 準(zhǔn)備好食材圖下食材，另將青椒切成片

2.將豬干切成0.05mm的片 ，加入白酒抓下，沖冷水，然后加入姜絲，料酒，胡椒粉，生抽，生粉拌均（一少許），姜切片，蒜片，蒜苗切成段備用

3.鍋燒一點(diǎn)水，水燒開(kāi)，下入豬干攪動(dòng)下10-20秒倒出瀝水，鍋上火，青椒拉下油備用，鍋底留油 下入姜片，蒜片，豆豉，干辣椒炒香，

再下入豬干炒至20-30秒多，再加入蒜苗，吃辣的可加入小米椒）加入生抽，耗油一點(diǎn)點(diǎn)，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，雞粉，翻炒均勻出鍋.

注：這個(gè)菜不用放水，另外一定要將豆豉和干辣椒炒香.

3.豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜

主料：豆豉鯪魚(yú)罐頭

配料：油麥菜（干辣椒可放可不放看自己）

把油麥菜切成10厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯熟，裝盤(pán)，

2.蒜切片 鯪魚(yú)切成段

3.鍋中下油，下入蒜片 豆豉鯪魚(yú)炒香，加入鹽，味精 ，雞精，勾芡，出鍋

烹飪技巧

1、油麥菜放入加入點(diǎn)鹽和幾滴油的開(kāi)水中焯燙一下，立刻撈出；

2、燒熱鍋，加入少許油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鯪魚(yú)煸炒一下，這樣香味更濃；

3、下入剛焯過(guò)水的油麥菜，需要翻炒均勻即可，不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也許需要另外加鹽，因?yàn)殪趟畷r(shí)先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重。

以是我為大家分享有空豆豉怎么做好吃的方法，喜歡的朋友可以試下遇到不懂可加[來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我][來(lái)看我]問(wèn)我也行.

下面是我的自我介紹時(shí)間

大家好，我是發(fā)仔，我是一名90后廚師，想要抓住男生和女孩的胃，會(huì)做飯會(huì)讓你更受歡迎，不會(huì)的也可以學(xué)習(xí)下做飯，想學(xué)的小伙伴加我關(guān)注，我會(huì)不期更新家常菜，做圖文的方式給大家分享，不懂可以，覺(jué)得好可以轉(zhuǎn)發(fā)或分享，謝謝.