殺一頭豬的利潤是多少？

殺豬其實是一個暴利行業，一頭豬的利潤絕對超乎你的想象。

北大“屠夫”陸步軒“左手持刀切豬肉，右手握筆寫人生”，靠賣豬肉讓公司年銷售額超過18億，他與北大經濟學院畢業生學長陳生創立壹號土豬，2019年銷售額超過50億，人稱廣州的“豬肉大王”。養豬企業溫氏集團2018年有9人登上了胡潤百富榜；河南豬王秦英林家族，2020年以1474.6億元財富值，位列福布斯中國富豪榜14位。

為何賣豬肉會如此賺錢？

中國豬肉市場巨大，是世界上最大的生豬生產國和豬肉消費國， 中國有13億人吃豬肉，每年的豬肉消費量約占世界的一半，消費量遠遠超過歐美等發達國家。2020年中國豬肉的需求量為5600~5,800萬噸，占肉類總消費量的60%以上，也就是說雞、鴨、魚、牛、羊肉消費量加起來也沒有豬肉多。可以說，豬肉是關乎國計民生的重要生活物資，是居民消費價格指數的重要影響因素，所以被國家列入了菜籃子工程。這些年來，國內很多進行生豬養殖，豬肉生產加工的企業，隨著人民購買力的提高，賺得盆滿缽滿。

那么殺一頭豬究竟有多少利潤呢？

我們以一頭200公斤的生豬為例，進行計算，2020年11月份生豬的均價為31元，一頭生豬，購買成本是200×31=6200元，生豬宰殺之后出肉率大概是70%，那么一頭生豬能出肉200×0.70=140公斤，這150斤豬肉里面，包括了：排骨20公斤，筒骨5公斤，兩個前腿肉13×2=26公斤，兩個后腿肉22×2=44公斤，五花肉12公斤，里脊肉10公斤，同時還包括豬下水，豬頭、內臟、豬血、豬蹄等20余公斤，屠宰過程中損失約5公斤左右。

2020年12月份，排骨價格為79元/公斤，前腿肉價格為72元/公斤，后腿肉價格為35元/公斤，筒骨的價格為68元/公斤，五花肉價格為68元/公斤，里脊肉價格為70元/公斤，豬蹄、豬頭、內臟等豬下水的均價為8元/公斤，一頭豬賣出毛利潤為7190元，凈利潤為7190-6200=990元。這其中不包括人工費、屠宰費、運輸費、檢疫檢驗費等其他費用，這些費用是為200元，若拋除這些費用，殺一頭豬，凈利潤應該在700~800元之間。

當然殺一頭豬的利潤還受到生豬價格波動和豬肉價格波動的影響。若生豬買進時價格屬于高位，而屠宰后豬肉價格低迷，那么利潤就會相對低一點，相反如果低買高賣，利潤就更加可觀。農村屠戶一般每天可以宰殺出售2~4頭豬，我們按3頭計算，那么每天的凈收入也能超過2000元。

所所以殺豬賣非常賺錢的，特別是那些集產仔、養殖、屠宰、深加工為一體的公司，更是賺的盆滿缽滿。而且，今年豬肉價格極高，國內需求量猛增，殺豬的收益不言而喻。但是，隨著養殖政策的放開，市場化調節的進行，豬肉價格肯定會恢復到一個老百姓能接受的水平。