多開微信小辣椒封號，怎么腌紅辣椒片又脆又好吃竅門？
紅辣椒清洗干凈，一定要瀝凈水分，這一步很重要，然后剁成小粒。
一層辣椒粒，一層鹽和白糖，裝在能密封的玻璃瓶中，腌上一個星期。
大蒜籽去皮，清洗干凈，瀝凈水分。
用壓蒜器把大蒜全部壓成蒜蓉，放在碗里，這樣早吃不會太辣。
倒出腌好的紅辣椒，使其蓋住蒜蓉，這樣腌辣椒的咸鹵就會與辣椒相容。
加入適量的白糖，用干凈筷子攪拌均勻。
再將用蒜蓉拌后的辣椒封在玻璃瓶中，放在冰箱中腌漬24小時，這樣蒜蓉腌透了不會太辣口，如果您不怕辣拌后就可以吃了
。吃多少倒多少，每次取時要用干凈無水無油的筷子，否則辣椒容易爛掉，就前功盡棄了。根據自己的喜好，可以放上點醋或是淋上點香油，真的是很下飯。
糟辣椒可以放啤酒嗎？
糟辣椒不可以放啤酒。
糟辣椒是用新鮮的紅辣椒經過攪碎后加入食鹽、生姜、大蒜子等調料攪拌均勻后封入壇子中制作而成的，在封壇時要加入少量白酒這樣可以防止糟辣椒腐爛變質，而啤酒含有大量的水分同時酒精度也比較低，放啤酒起不到殺菌消毒的作用，所以要放高度白酒。
四川泡辣椒怎么做又脆又好吃？
步驟 1
選辣椒的時候盡量選這種沒熟將熟的，就是還沒變紅，但是也不是很綠，已經轉黃的。這種泡起來比較脆一點。當然，平時買的紅辣椒也可以泡。我這次也放了幾個紅燈籠椒。
步驟 2
把辣椒的蒂稍微剪一下，清洗干凈，再晾干水備用。
步驟 3
鍋清洗干凈，保證無油的狀態，然后放花椒，八角，香葉，桂皮一起煮開再煮五分鐘，放涼，濾去香料，備用。我是擔心鍋里的油沒法洗干凈，所以我是直接用水壺煮開水，然后倒入盆中，把香料倒進去泡出味道，香料保留跟辣椒一起泡。
步驟 4
瓶子清洗干凈，晾干，確保無水無油。裝入晾干水份的辣椒到瓶子一半的位置，加入一勺鹽，倒入放涼的白開水和香料至沒過辣椒，再加入一勺糖。
步驟 5
繼續裝辣椒至瓶子裝滿，再加入一勺鹽，倒入涼開水至差不多裝滿，再加入兩勺白醋，一勺白酒。封上一層保鮮膜，蓋上蓋子，上下晃動一下即可，放冰箱保鮮。
步驟6
放兩三天左右，把瓶子上下反過來放置一天，晃勻，繼續放冰箱
步驟7
泡兩個星期左右，味道已經出來了。