PHP全局攔截指的是在整個PHP腳本運行過程中，對各種錯誤、異常、警告等進行捕捉并進行處理的一種技術手段。通過全局攔截可以有效地防止程序因為錯誤而崩潰或者出現安全漏洞，提高程序的健壯性和安全性。
比如，當我們在使用PHP開發Web應用時，如果用戶輸入的數據沒有經過正確的校驗或過濾，就容易引發各種安全漏洞，例如XSS攻擊、SQL注入等。但是，如果我們在全局攔截中對用戶提交的數據進行過濾和安全處理，就能夠有效地避免這種情況的發生。
下面是一些常見的全局攔截操作及其代碼實現：
1. 捕捉錯誤和異常
使用try-catch語句可以捕捉PHP腳本中的錯誤和異常，并對其進行處理。例如：

try {
// some code
} catch (Exception $e) {
// handle the exception
}

這段代碼表示在運行some code的過程中，如果出現異常，則執行catch語句塊中的代碼進行處理。
2. 攔截警告信息
在PHP開發中，如果代碼中存在一些不符合規范的操作，就會產生警告信息。有些時候這些警告信息可能是有用的提示，但也有可能會影響程序的運行。我們可以使用set_error_handler函數來自定義對警告信息的處理方法，例如：

function errorHandler($errno, $errstr, $errfile, $errline) {
// handle the error
}
set_error_handler("errorHandler");

這段代碼表示當有警告信息產生時，會調用errorHandler函數對其進行處理。
3. 攔截未定義變量
有時候我們使用一個未定義的變量會導致程序出錯，為了避免這種情況的發生，可以使用isset函數來檢查變量是否已經定義。例如：

if (isset($someVar)) {
// use the variable
} else {
// handle the error
}

這段代碼表示如果$someVar已經定義，則使用該變量，否則執行else語句塊中的代碼進行處理。
除了上述三種操作，還有其他一些常見的全局攔截操作，例如攔截HTTP請求、對輸入輸出進行過濾和轉碼等。通過全局攔截技術，我們可以為我們的程序提供更加健壯和安全的保障。