PHP是一種流行的編程語言，它能夠對Web頁面進行動態生成和交互。而MySQL是一種開放源代碼、關系型數據庫管理系統。在PHP和MySQL的組合下，開發人員可以構建強大的Web應用程序。

然而，當使用PHP和MySQL進行中文開發時，一些問題可能會出現。一個普遍的問題是如何正確地處理中文字符。PHP提供了一些中文字符串處理函數，例如iconv和mbstring，它們可以在PHP中對中文字符串進行正確的編碼和解碼。例如，如下例子，mb_substr函數可以正確地返回指定長度的中文子字符串：

$str = "嘗試一下這個函數";
$newstr = mb_substr($str, 0, 4, "utf-8");
echo($newstr);

然而，與中文字符串處理相關的問題并不僅僅限于PHP。在與MySQL一起使用時，還需要注意字符集的設置。例如，在創建MySQL表時，需要指定正確的字符集，以便正確存儲中文數據。以下是一個使用utf8mb4字符集的例子：

CREATE TABLE MyGuests (
id INT(6) UNSIGNED AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
firstname VARCHAR(30) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci NOT NULL,
lastname VARCHAR(30) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci NOT NULL,
email VARCHAR(50),
reg_date TIMESTAMP
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_unicode_ci;

還需要注意的是，在與MySQL進行交互時，需要使用正確的字符集。例如，在使用PDO連接數據庫時，可以設置字符集：

$dsn = 'mysql:host=localhost;dbname=my_database;charset=utf8mb4';
$username = 'my_username';
$password = 'my_password';
$options = array(
PDO::ATTR_ERRMODE => PDO::ERRMODE_EXCEPTION,
PDO::ATTR_EMULATE_PREPARES => false,
PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES 'utf8mb4'",
);
try {
$dbh = new PDO($dsn, $username, $password, $options);
} catch (PDOException $e) {
echo 'Connection failed: ' . $e->getMessage();
}

在與MySQL進行交互時，也需要注意轉義特殊字符。例如，在使用PDO進行查詢時，可以使用bindParam函數和bindValue函數來安全地處理用戶輸入數據：

$stmt = $dbh->prepare("SELECT * FROM MyGuests WHERE firstname = :firstname");
$stmt->bindParam(':firstname', $firstname);
$stmt->execute();

在此處，$firstname是用戶輸入的字符串，使用bindParam保證該值被正確地轉義。

總之，PHP和MySQL在中文開發中的應用，需要開發人員正確處理中文字符串和字符集，以避免出現亂碼等問題。