jQuery的ajax函數非常常用，它通過發送異步HTTP請求與服務器端進行數據交互。在jQuery的ajax函數中，可以通過success、error等方法回調函數來處理服務器端的響應結果。下面我們來看一下如何處理服務器端返回的值。

$.ajax({
url: 'http://example.com',
type: 'GET',
dataType: 'json',
success: function(data){
console.log(data); // 處理返回的數據
},
error: function(xhr, textStatus, errorThrown){
console.log(textStatus); // 錯誤處理
}
});

在上面的例子中，我們預期從服務器端返回的數據類型是json格式，因為設置了dataType為'json'。我們通過success回調函數來處理服務器端返回的數據。這個data參數就是服務器端返回的數據，它在回調函數中可以直接使用。需要注意的是，data參數的類型是根據服務器返回的內容類型來決定的。

如果服務器端返回的是字符串類型，那么我們可以使用text作為dataType參數的值，如下所示：

$.ajax({
url: 'http://example.com',
type: 'GET',
dataType: 'text',
success: function(data){
console.log(data); // 處理返回的數據
},
error: function(xhr, textStatus, errorThrown){
console.log(textStatus); // 錯誤處理
}
});

以上就是關于jQuery中處理ajax返回值的相關內容。需要注意的是，服務器返回的數據類型一定要與設置的dataType類型對應，否則程序會報錯。此外，正確的處理返回的數據可以幫助我們更好地開發前端程序。