JSON（JavaScript Object Notation）是一種輕量級的數據交換格式。它以文本形式進行編碼，并且具有語法簡單的特點。通常情況下，JSON 的編碼格式是 UTF-8，因為 UTF-8 是一種通用的編碼格式，支持多種語言和符號。

然而，有時候我們需要把 JSON 轉換成其他編碼格式，例如在 Python 中使用。這時候我們可以使用 Python 的內置庫 json 來進行編碼格式的轉換。

import json
# 將 JSON 解碼為 Python 對象
json_data = '{"name": "Tom", "age": 18}'
python_obj = json.loads(json_data)
# 將 Python 對象編碼為 JSON 數據并指定編碼格式
encoded_data = json.dumps(python_obj, ensure_ascii=False).encode('GBK')
print(encoded_data)

在上面的代碼中，我們使用了 Python 的 json.loads() 方法來把 JSON 數據解碼為 Python 對象，然后用 json.dumps() 方法將 Python 對象編碼為 JSON 數據。這里需要注意的是，我們使用了 ensure_ascii=False 參數來確保正確地編碼包含非 ASCII 字符的數據，并且使用了 GBK 編碼格式來進行編碼。

總之，JSON 是一種方便的數據格式，它可以通過編碼格式的轉換來適應不同的需求。在進行編碼格式轉換時，我們可以使用像 json 這樣的內置庫來簡化操作。