Maven和普通的Java項目有很大的區別，在構建、依賴管理、發布等方面都不同。

首先，在構建方面，Maven將整個項目目錄結構分為了固定的標準目錄，即src/main/java、src/main/resources、src/test/java、src/test/resources等，使得開發人員可以更加方便地管理代碼和資源文件。此外，Maven通過pom.xml配置文件管理整個項目構建流程，定義了各個階段的生命周期以及執行的插件，簡化了構建過程。

<build>
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
<version>3.8.1</version>
<configuration>
<source>1.8</source>
<target>1.8</target>
</configuration>
</plugin>
</plugins>
</build>

其次，在依賴管理方面，Maven使用了中央倉庫和本地倉庫的方式來管理依賴，當需要引入一個依賴時，只需在pom.xml文件中聲明依賴的坐標即可。Maven會自動從中央倉庫下載依賴并將其緩存到本地倉庫中，以便后續使用。此外，Maven還支持依賴的傳遞性管理，當一個依賴引入了另外一個依賴時，Maven會自動下載并管理所有依賴。

<dependencies>
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-web</artifactId>
<version>2.5.3</version>
</dependency>
</dependencies>

最后，在發布方面，Maven通過插件支持各種發布方式，包括將項目打包成jar或war包發布到本地或遠程倉庫、發布到服務器等。此外，Maven還支持版本管理、快照版本、發布管理等功能，方便了項目的整個發布過程。

綜上所述，Maven與普通的Java項目相比，具有更加規范化的項目結構、依賴管理和發布流程，能夠大大提高項目的管理和維護效率。