在講解JavaScript的回調函數之前，我們先來看一個場景：你在網頁上點擊了一個按鈕，這個按鈕會發起一個請求去請求服務器上的數據，請求過程需要一些時間。如果你代碼中沒有使用回調函數，那么當你點擊按鈕后，程序會一直等待服務器返回數據，這時候程序就會被鎖定，直到數據返回才能接著執行下去。這種方式顯然是不可接受的，用戶會感覺到網頁卡頓，甚至會以為網頁掛了。那么，如何解決這個問題呢？答案就是回調函數。

回調函數是指在一個函數執行完畢之后，能夠調用另一個函數的一種技術。也就是說，當你向服務器發送一個請求后，不需要等待服務器返回數據，而是可以繼續執行自己的代碼，當請求完成時，服務器會通過回調函數的方式將數據傳遞回來，從而避免了程序因等待而卡頓的情況。

最簡單的回調函數就是將一個函數作為參數傳遞給另一個函數。例如：

function greeting(name, callback) {
console.log('Hello, ' + name + '!');
callback();
}
function sayGoodbye() {
console.log('Goodbye!');
}
greeting('Tom', sayGoodbye);

在這個例子中，我們定義了一個greeting函數，這個函數接收兩個參數：一個是name，另外一個是callback，callback就是我們要回調的函數。當greeting函數執行的時候，它首先會輸出'Hello, Tom!'，然后執行callback()，也就是調用傳進來的sayGoodbye函數，最后輸出'Goodbye!'。

回調函數的一個重要用途是處理異步操作，例如：ajax請求。當你使用ajax請求數據的時候，請求是異步的，也就是說你不知道何時會得到數據。在這種情況下，你可以將處理服務器返回數據的代碼封裝在一個回調函數中，并將這個回調函數傳遞給ajax請求。當請求完成時，會調用這個回調函數，并將返回的數據作為參數傳遞給函數。例如：

$.ajax({
url: '/api/data',
success: function(data) {
console.log('Data received:', data);
}
});

在這個例子中，我們使用jQuery的ajax方法請求數據。當請求成功時，會調用success回調函數，這個回調函數接收一個data參數，也就是服務器返回的數據。當請求完成時，我們會在瀏覽器控制臺中輸出'Data received:'和返回的數據。

總的來說，回調函數是JavaScript中常見的一種處理異步操作的方式，通過這種方式可以避免程序鎖定，提高程序的性能?；卣{函數在es6中得到了加強，例如Promise、async/await等，這些也是處理異步操作的重要方式。因此，熟練掌握回調函數及其相關的技術對于JavaScript開發者來說是非常重要的。