在Java編程中，重寫和重載是兩個常見的概念，它們都涉及到Java方法的定義和使用。

重寫是指在子類中重寫父類的某個方法，方法名和參數列表必須與父類相同，但是可以對方法體進行改寫，其語法格式為：

修飾符 返回類型 方法名(參數列表) {
// 方法體
 }

重寫的目的在于實現多態性，即允許將子類對象當做父類對象來使用，提高代碼的靈活性。父類的方法可以被重寫多次，但是原則上重寫應該遵循“子類 is a kind of 父類”的關系。

重載是指在同一個類中定義多個方法，它們具有相同的方法名，但是參數列表不同，參數列表可以由參數類型、參數個數、參數順序三個方面的差異組成，重載方法的區分是根據參數列表來實現的，其語法格式為：

修飾符 返回類型 方法名(參數類型1 參數名1, 參數類型2 參數名2, ...) {
// 方法體
 }
修飾符 返回類型 方法名(參數類型1 參數名1) {
// 方法體
 }
修飾符 返回類型 方法名(參數類型1 參數名1, 參數類型2 參數名2, 參數類型3 參數名3) {
// 方法體
 }

重載的目的在于提供方法的多樣性，即可以傳入不同類型或個數的參數，以滿足不同的使用需求。但是需要注意的是，對于重載方法的調用，必須根據參數列表來精確地確定要調用的方法。