Java是一門面向對象的編程語言。在面向對象的編程中，有兩個重要的概念：重載(Overloading)和重寫(Overriding)。這兩個概念是Java程序中常用的，也是Java程序員必須掌握的。

重載(Overloading)指在同一個類中定義多個方法，方法名相同但是參數不同，這些方法就是重載方法。Java編譯器通過對方法參數的個數、類型和順序進行識別，來判斷是哪個方法被調用。重載方法一般用于不同的數據類型的處理。例如：

public int calculate(int a, int b) {
return a + b;
}
public double calculate(double a, double b) {
return a + b;
}

上述代碼中，calculate方法被重載了。在第一個方法中，參數類型是int型；在第二個方法中，參數類型是double型。這兩個方法實現的功能是相同的，但是參數不相同，所以可以根據需要進行調用。

重寫(Overriding)指在子類中定義與父類相同的方法，方法名、參數列表、返回類型都相同，并且具有相同的訪問權限。Java編譯器在調用這個方法的時候，會優先調用子類的方法。如果子類中沒有這個方法，就會去調用父類的方法。具體實現如下：

class Animal {
public void move() { 
System.out.println("動物可以移動"); 
}
}
class Dog extends Animal {
public void move() { 
System.out.println("狗可以跑和走"); 
}
}

上述代碼中，Animal類中的move()方法被重寫了。在Dog類中覆蓋了move()方法，并重新定義了實現。當調用Dog類的對象的move()方法時，會執行Dog類中的move()方法。

總之，重載和重寫是Java程序中常用的兩種操作，Java程序員必須掌握。重載適用于在同一個類中處理不同數據類型的方法，而重寫適用于子類覆蓋父類的方法，實現特定的功能需求。