在jQuery中，選擇器是查找和操作DOM元素的重要工具。其中，“所有子元素選擇器”是一種特殊的選擇器，可以用來選擇元素的所有直接后代元素。

$(document).ready(function(){
$("p > *").css("color", "red");
});

上面的代碼會選擇所有p元素下的直接后代元素，并將它們的文本顏色設置為紅色。

下面是具體的使用方法：

$("parent > child")

其中，parent是要選擇的父級元素，child是要選擇的子元素。這個語法中的“>”符號表示選擇直接后代元素。這樣選擇出來的元素只有一層深度，不會包括子孫元素。

例如，要選擇id為container的div元素中所有的直接子孫元素：

$("#container > *")

這個代碼會選擇div#container下的所有直接子元素。

同時，所有子元素選擇器還可以與其他選擇器進行聯合使用，以選擇更具體的元素。例如：

$("ul#mylist > li:first-child")

這個代碼會先找到id為mylist的ul元素，再在其中選取第一個li元素，即ul#mylist下的第一個子元素。

需要注意的是，所有子元素選擇器只會選擇直接后代元素，不包括更深層次的子孫元素。

綜上所述，所有子元素選擇器是一種非常實用的jQuery選擇器，可以幫助我們輕松選擇DOM樹中特定層次的元素。